飓风瑞士卷
简单
4人份
非常拉风的飓风瑞士卷 如果怕热量太高其实也可以把甘纳许换成其他低热量抹酱 但甜品我都吃了，还在乎热量吗…… 来自Cooking tree 쿠킹트리的方子
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g可可粉
- 20g温牛奶
- 30g奶油
- 40g植物油（无味）
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 60g巧克力
- 60克牛奶
- 75克低筋面粉
- 几滴香草精
- 甘纳许
蛋类
- 蛋糕卷
调味料
- 15克细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
567.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
120.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加入15g砂糖、香草精，用手持打蛋器混合均匀，直到砂糖融化。
2
加入植物油和60g常温牛奶，手持打蛋器打至稍微发泡，有绵密的泡沫产生。
3
75g面粉过筛混合均匀。
4
蛋白加60g糖打发至提起打蛋头有尖角，不滴落。先将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌的手法混合均匀后，倒回蛋白糊中，同样以翻拌的方式混合好。
5
将2/5的面糊倒入另一个容器中。10g可可粉加20g温牛奶调和至顺滑后，与2/5的面糊以翻拌的手法混合均匀。
6
3/5白色的面糊倒入四周和底部铺好油纸的烤盘中，用刮刀或刮板抹平。用裱花袋装巧克力色面糊z字型挤出，铺满一层。
7
配方适用22.5cm x 22.5cm的烤盘
8
用筷子、搅拌棒等物体直插到底，从一端画直线到另一端，同样Z字型的方式画密集的平行线。
9
纵向画完横向画。此时烤箱预热170度。烤箱中层，170度烘烤20-22分钟
10
取出，放凉，倒扣在油纸上，揭掉底部和四周油纸。
11
将60g巧克力隔水融化，与30g奶油混合即成甘纳许酱。均匀涂抹在蛋糕片上。
12
借助油纸的力量，轻轻从一侧提起蛋糕片，然后压下来。此处也可以借助擀面杖来发力。
13
以提、卷、压的方式将整个蛋糕片卷起来。
14
整个蛋糕卷卷成糖果状后，入冰箱冷藏半小时定型。
15
取出，切件，即可食用
