南瓜马斯卡朋朗姆酒蛋糕
简单
4人份
在一个西方博友那里看到这款蛋糕配方，南瓜，马斯卡朋都是我喜欢的风味，所以一下子就被吸引了。原料中的乳酪比较少，可以想象是类似轻乳酪的清淡口味，但是南瓜泥比例非常高，所以她原版的成品中间凹陷，切面沉底。针对这些问题，我对原料比例和做法都做了调整，借鉴做轻乳酪的经验，调整蛋黄液的湿度，用水浴烘烤，而且确保烤温足够低，在实验了3次后终于得到了满意的成品。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2小勺香草香精
- 10克玉米淀粉
- 15克鲜奶油
- 1大勺朗姆酒
- 1小撮塔塔粉
- 25克低粉
- 25克融化黄油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 75克马斯卡朋乳酪
蔬菜
- 120克南瓜泥
调味料
- 1小撮盐
- 70克糖
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
775.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
马斯卡朋乳酪和鲜奶油混合，隔热水搅拌至顺滑（盆底不要碰到热水）
2
加入融化黄油，朗姆酒，香草香精，混合均匀。逐个加入蛋黄，搅拌均匀
3
加入南瓜泥，搅拌均匀
4
玉米淀粉，低粉，和盐混合过筛，加入3中，切拌均匀，不要过度搅拌起筋
5
蛋白中加入塔塔粉，打发至粗泡，分次加入糖，打发至湿性（有弯钩）
6
分三次把蛋白切拌入4中，不要消泡
7
倒入抹油的模具中，把模具放入一个略大的烤盘，在烤盘中加水，高达模具的一半以上
8
放入预热到150C的烤箱内烤至牙签插入没有面糊带出，大概70到80分钟
9
略放凉到可以操作就脱模，冷藏过夜味道最好
