清夏君子豆腐
简单
4人份
喜欢汤水丰富色泽饱和的菜；也喜欢送入口中，可多层次刺激味蕾并带来余韵回味的菜。 豆腐因为煎至金黄而留下的脆爽并没有被汤汁完全淹没，入味Q弹也倔强的保持着酥脆；苦瓜没有过分的苦味儿，反而带来了属于它的清香；豌豆软腻腻，咬起来是扑哧的豆子香甜；还有肉末的参与，释放出最大限度的鲜美。他们紧密的融合，是令人无限垂涎与怀念的美味。 民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是说苦瓜与任何鱼或肉同炒同煮，绝不会把苦味传给对方。所以曾有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。并且它的营养价值极高，能很好的泄去心中烦热，排除体内毒素；还可增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。 另外，初夏时节，正是豆子鲜美的时候，此道菜可用豌豆也可用蚕豆。这两种豆子都具有很好的健脾利湿和降血脂功效，可常食用。豆腐同样含有许多植物蛋白，易于消化。 用这样的组合，来迎接夏天，应该是最适合不过了的吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g肉末
- 1块北豆腐
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙郫县豆瓣
- 1颗小米椒
- 3瓣蒜
- 80g苦瓜
- 80g豌豆
- 几滴醋
- 少许水
蔬菜类
- 1根小葱
- 3片姜
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
苦瓜去瓤切丁，姜、蒜与小米椒切末。
2
豆腐切成约1cm厚度的片（最好放在板子上切豆腐，注意安全）。
3
开小火儿，将豆腐煎至两面金黄。
4
放入姜蒜末、小米椒与郫县豆瓣翻炒，炒出红油后加入肉末与料酒，肉末变色加入1小碗水，烧开。
5
将煎好的豆腐倒入，煮2分钟。
6
倒入苦瓜丁与豌豆，轻轻搅匀，盖盖煮10分钟。
7
最后倒入生抽、醋与盐调味儿，大火微收汁即可。
8
趁热吃下，充斥着豆香与肉香，微微的香辣，更能激发出食欲，汤汁肉糜和着米饭，苦瓜豌豆配着豆腐，甚是丰富。
9
~
