杂菜小炒皇
简单
4人份
小炒皇，粤菜中的经典菜，叫得最响的就要数广东顺德的“惹味版”了。厨师把小炒锅当作是写意的画板，通过快火烹炒，和味荤素食材，保留原料的香气，巧妙混搭出“清而不淡、嫩而不生、油而不腻”的境界美味，几分钟内一气呵成，让炒菜从成色到味道，颇具亲和感，透着几分“家”的味道。
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食材清单
其他
- 料酒
- 白胡椒粉
- 粉丝
- 蒜
- 辣椒
- 食用油
- 香油
- 鸡汁
海鲜
- 鱿鱼丝
海鲜类
- 虾仁
肉类
- 五花肉片
蔬菜
- 圆白菜
蔬菜类
- 姜
- 香葱
调味品
- 淡酱油
调味料
- 盐
营养成分
热量
540.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蔬菜洗净，生姜拍开切碎，大蒜切片，香葱切碎，辣椒斜切成圈，圆白菜切丝，粉丝用清水泡上
2
虾仁和鱿鱼处理过后，将鱿鱼切丝，入沸水轻焯一下，捞出沥水待用
3
炒锅放底油，锅热之后下五花肉片，炒香出油，先下姜、葱碎和蒜片，后加入焯过的虾仁、鱿鱼丝和辣椒，烹入料酒，大火快炒出香
4
加入圆白菜，炒至变软，最后加入泡好的粉丝，调入鸡汁、淡酱油，撒上适量的盐和白胡椒粉，滴上几滴香油，翻炒入味，即可盛盘食用了
