西红柿鸡蛋炒刀削面（含刀削面做法，超详细版）
简单
4人份
西红柿的酸甜和青椒的辣味裹在每一根筋道的面条上，口水都出来了。 陕西女娃真的离不开面食。
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食材清单
其他
- 1个削面刀
- 1个西红柿
- 1个青椒
- 1个鸡蛋
- 1勺生抽
- 300克面粉
- 半根胡萝卜
蔬菜
- 半个圆白菜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
144.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用适量面粉加少许盐，凉水揉面，揉一个面团，水少一点，面团尽可能的硬一点。揉好后盖盖醒一会，准备配菜。
2
西红柿切块，胡萝卜切片或切丝，青椒切小块。
3
圆白菜切条。配菜可以随意一点，西红柿不可少，其他菜可以选一些水分不多，炒完口感脆脆的。如洋葱也可。
4
鸡蛋打成蛋液。
5
在锅里热油，将鸡蛋炒出备用。
6
所有的配菜切好，鸡蛋炒好。备用。
7
面团拿出来再多揉几遍，揉的表面光滑，面体较硬。准备好削面工具。
8
水烧开开始削面，直接削入热水锅中。
9
削完大火煮3-5分钟。因为面条比较硬厚，需要多煮一会儿，期间可以夹出来厚的面条尝一尝，熟了之后关火捞出。（也不要煮过，因为待会还要炒，太过了就会失去了劲道的口感）
10
放入凉开水中，防止粘连。
11
炒锅放油烧热按照葱、青椒、胡萝卜、西红柿的顺序放入翻炒，西红柿变软放圆白菜，加入盐和五香粉调味。
12
将过水的刀削面捞出放入炒锅中，翻炒几下，加调味料。（盐、酱油）
13
加入鸡蛋，再翻炒几下。关火出锅。喜欢辣的可以再淋一些油泼辣子（陕西人的命）。
14
可以开吃了。西红柿的酸甜和青椒的辣味裹在每一根筋道的面条上，口水都出来了。
