叉烧馅&叉烧包
简单
4人份
这款叉烧包无论味道还是口感都很好，是可以记录下来的一道食谱。现在经常做的是蒸包类，娃吃了不易上火。这个量大约做13个，馅料和面团都是刚刚好。
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食材清单
其他
- 133克水（冷藏）
- 180克猪颈肉（或前栏肉）
- 1个芫荽头
- 1个葱头
- 250克中筋面粉
- 2瓣蒜头
- 3克酵母
- 40克叉烧酱
- 5克油
- 5克玉米淀粉
- 5克色拉油
- 5克香油
- 5克高度米酒
- 一小节（去籽）红辣椒
- 以上是叉烧馅的材料
- 以下是面团的材料
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 10克细砂糖
- 1克盐
- 5克细砂糖
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我选用的是猪颈肉，洗净（可用小美3个5清洗）切成小丁。开始腌制，除了5克玉米淀粉和5克油，其他所有配料秤重放入大碗里搅拌均匀。
2
搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少三个小时以上腌制入味。随后把配料挑出来，往肉里加入5克玉米淀粉再继续搅拌均匀。
3
炒制叉烧肉：
4
1，往主锅倒入5克油，设置3分钟/V/小勺热锅。
5
2，倒入叉烧肉，设置4分30秒/V/反转小勺，不用盖量杯盖哦。
6
3，炒制好的叉烧肉装入碗里放凉，或者放入冰箱冷藏半个小时，等会会比较容易包馅。
7
馅料做好就来做包体。按照芯片馒头配方2分钟揉个面团。
8
面团取出轻按排气，再按照每个30克的量分成13个，搓圆盖上保鲜膜松弛8分钟，然后开始包馅（我也是做包手残党，包得不够好看）。全部包好后放入烤箱38度30分钟发酵。
9
锅里倒入开水，架上发酵好的叉烧包，20分钟蒸包，时间到关火不要马上揭盖，焖5分钟后再拿出包子（不易回缩）。
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开吃～无敌美味的叉烧包。早餐有个包垫肚多喝杯茶也无所谓。
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一口气能吃两个的包子。
