潮音潮人：潮汕湿炒牛河
简单
4人份
牛肉丸是从客家人做的牛肉丸转化过来的。也即是说，牛肉丸起源于客家地区。客家人普遍养牛，并且以牛肉作为常用的肉食品，久而久之，那里便创制出了客家式“牛肉丸”这款小吃来。在清末及民国初期，便有许多客家人挑着小担，在潮汕走街串巷，叫卖牛肉丸汤。 那是在民国初年，有一客家人，在潮汕南门外摆卖牛肉丸汤，价钱便宜，口感脆滑，汤水鲜甜。当地有一个土名和尚、正名叶燕青的人，非常喜欢吃牛肉丸，成为这客家牛肉丸的常客，后发展成为好朋友。这客家人感其情谊，于是把客家牛肉九的制法传给了叶燕青。后来，叶燕青对牛肉丸的制法逐步加以改进，他制作的牛肉丸汤，在潮汕也出了名。 说了这么多是不是有点饿了，现在我来教大家做出一份完美的潮汕味道：潮汕湿炒牛河
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食材清单
其他
- 1根火腿
- 4瓣蒜头
- 适量油
- 适量玉米淀粉
- 适量生抽
- 适量粿条
- 适量蚝油
肉类
- 300克牛肉
蔬菜类
- 1块生姜
- 3根葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
❥ 将葱洗干净，去掉头后，切段，放置盘中，待用
2
❥ 将火腿肠先切片，再切成丝，放置盘中，待用
3
❥ 将生姜剥皮，切片后，再切成姜丝，放置盘中，待用
4
❥ 将蒜头剥壳，切片，放置盘中，待用
5
❥ 将牛肉切成薄片，加入适量的油、玉米淀粉、蚝油、生抽、白糖和盐，搅拌均匀后，腌制5分钟
6
❥ 接着，热锅，将腌制好的牛肉放入锅中爆炒，爆炒后，盛入盘中，待用
7
❥ 然后，倒入适量的油，放入蒜片，姜丝炒香后，再放入火腿，粿条翻炒均匀后，倒入炒好的牛肉，再加点水，倒入适量的生抽，翻炒均匀即可
8
❥ 最后，成品完成，请拍照享用吧
9
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