懒人中种奶酥吐司，软绵美味适合厚切片
参考别人直接法配方。改成了中种法。水分含量高。软绵香甜。非常好吃 我做面包都比较随意。不会特别每个步骤做得多完美。因为一星期至少要四个吐司的消耗量。没那么多时间呀。 感觉这个方子可以做以后各种夹馅的主方。所以记录下来。很适合我这种懒人做。 我家就一个六七八九年前的长帝30L旧烤箱。加热管已经黑掉了三分一。但是还能勉强用.... 穷呀舍不得换新的。 所以大家做出来肯定比我的好 配方是两个450g吐司盒。 写方子的时候是37度的夏日。所以开着空调，室温26。鸡蛋和主面团的奶都是之前冰好的。
食材清单
其他
- 110g荷兰乳牛全脂奶粉
- 150克高筋面粉
- 1个。大约敲完50g冰鸡蛋
- 20-30克（不够的部分加水就成了。）水
- 200ml （因为一瓶就200ml常温德亚牛奶
- 20克荷兰乳牛全脂奶粉
- 350克新良高筋面粉
- 45-50g鸡蛋液
- 45g舒可曼糖粉
- 50克。喜欢甜的多加点10-20没啥问题。古龙白砂糖
- 50克黄油
- 5克。新良耐高糖酵母
- 80-100克（鸡蛋要是大，牛奶就少加点。冰牛奶
- 90克黄油
- 以下中种
- 以下主面团
- 以下奶酥
调味品
- 1-2克盐
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
加入所有中种配料揉成团。我要是有用厨师机就用厨师机打五分种。懒得拿就用手随便揉一下。
图片是手揉的。很粗糙。但是无所谓，能用。
懒人的发酵法：1包上油纸。
2 放进塑料袋。挤出空气扎紧。有点空气也无所谓。也能用。就是这么随意。
然后放冰箱18-24小时。或者室温发个两小时三小时也行。
手速快的可以在机器揉面的同时准备奶酥。慢的就提前准备。黄油软化混个盐和糖霜打均匀。之后加入蛋液继续混合。成这样
之后加入奶粉。装保鲜膜内放冰箱冷藏或者冷冻。
比较好包一些。我习惯冷冻了。
发酵完的中种。撕小块加主面团材料（除盐和黄油）。冰牛奶你们自己调整。最后预留个20g 看情况调整哦。
我用机器揉到成团，有一定筋度。加入软化的黄油和盐。继续揉到手套膜。机器大约十五分钟结束。
差不多这样就可以。
分割面团。大约80g每个。一共十二个。
奶酥从冰箱拿出来分割成12个。面团包入奶酥
不需要等待。直接擀长。然后三个叠一起。正面擀一下，反面擀一下。尽量不要露馅儿。露了也没啥关系。就是脏手
切三刀，头部不断，绑辫子。
辫子。头尾收在身体下面放入吐司盒
每个吐司盒放两个。包油纸 不然漏油。28度开始发酵吧。大约一小时到九分满。盖上盖子开烤。我的长帝烤箱是180度35-38分钟。
出炉后厚切或者手撕都很好吃。感谢前人播种...
然后为什么我没拍切出来的。因为这两条是要送人的。
看这些奶酥
