自制卤牛肉和鸡翅鸡腿
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10个八角
- 20ml生抽
- 3勺味极鲜
- 3块桂皮
- 5ml白酒（邵阳大曲）
- 5勺料酒
- 5勺老抽
- 5片香叶
- 一块老姜
- 两个大蒜籽
- 半根牛骨头牛油/牛骨头
- 没数（自己吃麻程度决定）花椒
- 自己吃辣程度决定个数干辣椒
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
345.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
卤水制作：
2
1、砂锅里放八角，桂皮，香叶，花椒，老姜（切片）大蒜（对半切），生抽，白酒（邵阳大曲），干辣椒（根据自己吃辣程度决定），味极鲜；
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2、放入带牛油的牛肉（牛骨头最好）加水到砂锅一半（最多不超过2/3）熬卤水，然后加些许蚝油，搅拌均匀，这是第一次熬卤水，熬一小时左右
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注意事项：
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1、第一锅熬卤水一！定！一！定！要有牛油或是牛骨头，不然不好吃
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2、千万不要放味精！！！不然卤水会很苦！！
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3、不要加盐，不然会很咸！！
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4、如果把卤水留的就一些，就把所有的肉类都焯水一遍，再放入卤水中煮
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（因为卤水是可以循环使用的，只是最好放在冰箱密封保存，需要卤东西时再拿出来用）
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卤食物：
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上面已经把卤水做好，第二遍是则是卤食物，在这说明下几种卤食物的时间：
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1、卤牛肉（45分钟左右），放置一晚上，再捞出
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2、鸡爪和鸡腿类的大概20分钟，捞出就可以吃
