超浓郁的抹茶冰淇淋
一时兴起随手弄了点材料做了抹茶冰淇淋，结果成品很惊艳，就是我喜欢的那种不甜，有抹茶的清香和苦味的冰淇淋，奶味不重，我总觉得奶味太重的抹茶冰淇淋会掩盖抹茶的优点，如果喜欢甜一点的奶味重一点的就多加些糖和淡奶油吧：） 然后我以前也写过一个冰淇淋的方子，里面有图片步骤可能会更加清楚一点，有兴趣的可以点这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100271454/
食材清单
其他
- #奶油部分
- #抹茶卡仕达酱部分
- 15G黄油（你也可以不加）
- 20G玉米淀粉
- 25G抹茶粉（这里我用的是五十铃）
- 270G-300G牛奶
- 2个蛋黄
- 300G淡奶油
- 65G细砂糖
营养成分
热量
537.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
779.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先将抹茶粉过筛与细砂糖充分混合后，加入蛋黄搅匀，再加入玉米淀粉混合均匀。
将牛奶倒入锅子中煮到边缘开始沸小泡泡的时候熄火。
一手搅拌刚才的抹茶混合物，一手缓慢的将煮好的牛奶倒入混合物中。这一步是关键，如果只有一个人操作的话可以拿一把汤勺，一勺牛奶倒入混合物后迅速将它搅拌融合，不然会变成抹茶牛奶蛋花汤。
将混合均匀的抹茶蛋奶液倒回锅中，小火加热（一定是小火），边加热边用刮刀迅速的在锅子里来回搅拌，特别要注意锅底的部分，这一步也非常关键。慢慢的会发现锅底有凝固的迹象了，这个时候就离火把混合物搅匀然后再用小火继续加热，直到混合物变得比较浓稠了就可以熄火了。
然后用刮刀将它快速混匀之后，再用筛网过筛一次，这一步可以把之前抹茶粉结块的部分和煮蛋奶液时没有搅匀结块的部分过滤掉。
这个时候抹茶卡仕达酱就做好了。将它倒入容器内，然后用保鲜膜紧贴着抹茶卡仕达酱的最表面这样贴一层，一定要紧贴不要让它有空隙的部分。这么做一个是有了空隙在放凉的过程中表面会有一层皮（就像牛奶加热后表面会有一层奶皮），第二个是一旦有空隙降温过程中就会产生水蒸汽，水蒸气就会低到卡仕达酱里了。然后等它变成常温之后就可以放进冰箱冷藏了，至少冷藏1-2个小时哈！做好的卡仕达酱保鲜膜揭开的时候是不会粘在表面的。
等抹茶卡仕达酱冷藏好了之后拿出来，用刮刀把它再搅拌一下，搅匀了就可以了，就可以打发淡奶油了，淡奶油打到表面的花纹不易消失的程度就可以了。最后将两者混合均匀即可。
混匀之后有两个方法，一个是自己搅拌，另一个是使用冰淇淋机。
自己搅拌的话就先将冰淇淋液放进冰箱冷冻室内，然后每过半小时就拿出来搅拌一次，至少重复4次以上。搅拌的次数越多，冰淇淋越细腻口感越好。缺点是口感上肯定是会有些小冰渣的，不影响正常食用的，味道还是很好的！！
或者就是用冰淇淋机了。其实现在家用型的冰淇淋机便宜的一两百就可以买到的。很方便，将冰淇淋液直接倒入冰桶，机器一开就做好了。
冰淇淋做好之后放入冰箱冷冻室冷冻。
