烤肉龙
简单
4人份
类似的肉卷，其实之前做过很多次。不过都是蒸。在什么地方貌似它号称肉龙。 这次试了一下烤的味道。口感外酥内软，胜过蒸。烤与蒸最大的不同在于烤的面团一定要非常柔软，这样烤好后才能外酥内软。 用了乐葵料理碗，更加有助于面团的塑形。而且完全不担心上色过深需要加盖锡纸这样的问题。
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食材清单
其他
- 200g水
- 20g黄油
- 300g面粉
- 3g酵母
- 油
- 生抽
- 老抽
- 花椒粉
肉类
- 300g猪肉泥
蔬菜类
- 香葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉+水+酵母+盐揉成均匀且非常柔软的面团，加入黄油继续揉至均匀后发酵备用。肉加入调料拌匀，加入香葱和油炸成的葱油研制30分钟备用。发酵好的面团排气，分割成三等份
2
取一份擀开成椭圆形，放上1/3腌制好的肉馅，卷起收口即可
3
分别做好剩余的两个，放入西班牙Lekue料理碗中，扣好入烤箱，先不开火，发酵约20-30分钟（天凉时适度加温），看到面团明显变大时即可。然后上下管190度烤25分钟
