少油少糖全麦白吐司（波兰酵头）
简单
4人份
简简单单的白吐司是日常的必备。 450克吐司一个或10*10水立方模子两个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5克红燕耐低糖酵母
- 100克全麦高筋面粉
- 100克水
- 145克全麦高筋面粉
- 18克榛子油（或黄油）
- 1克红燕耐低糖酵母
- 20克蜂蜜（或糖）
- 57克水
- 6克脱脂奶粉
- 主面团：
- 波兰酵头；
调味料
- 2.5克盐
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天制作波兰酵头：
2
将酵头所用原料放入无油无水的大容器中混合均匀，盖保鲜膜冷藏发酵一宿，或室温发酵4小时以上。
3
发酵好的面团体积膨胀，气泡丰富。
4
混合除油脂外的所有原料。
5
PS：这步忘记拍了，用的另一次的图片😂。
6
面团揉至扩展阶段，加入油脂类材料。
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我用的是这款榛子油，其他油脂类都可以。
8
将面团揉到完全阶段，出现坚韧的手套膜。
9
揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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由于用的是两个正方形吐司模，所以等分成四份，如果做450克吐司，分三份就好，分别揉圆，盖保鲜膜，醒发10分钟。
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进行吐司的基本整形：取一块面团，擀开成长条状，自上而下卷紧，封口。
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四个分别卷好后，松弛10分钟。
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这时可以对吐司模进行防粘处理，涂油，拍粉。
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取一块面团，旋转90再度擀开。
15
同样自上而下卷紧。
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封好底口，两个一组放入吐司模中，盖保鲜膜，进行最终发酵。
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发到8-9分满即可盖上盖子，预热烤箱200度。
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烘烤：
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两个水立方模具：上火160度，下火180度，中层，18-20分钟。
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一个450克吐司模具：上火160度，下火180度，中层，28-30分钟。
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PS：我的烤箱上火活力强，所以降低了上火温度，如果烤箱上火不可调节，那就180度，18-20分钟就可以了。
