超软超劲道馒头-老面馒头
简单
4人份
“大大的馒头哪里来，白白的面粉做出来!”可爱的婆婆一边喝着小曲儿，一边尝着馒头，哈哈～(￣▽￣)
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 1克酵母
- 200克水
- 400克中筋面粉
- 70克水
- 以上是主面团用料
- 以上是老面用料
调味料
- 20克糖
- 5克糖
营养成分
热量
173.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
604.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
70克水倒入保鲜碗，加1克酵母，搅拌均匀，倒入100克中筋面粉，用筷子搅拌至无干粉状态即可，保鲜碗盖盖，室温发酵到3倍大。
2
这是发酵好的老面状态，组织太漂亮!
3
称400克中筋面粉，加20克糖，200克水，放入步骤2的老面，揉成光滑面团，放在温暖处发酵，发酵到两倍大
4
这是整个面团发酵好的状态，室温20度2.5小时
5
发酵好的面团排气，整形
6
整形好的馒头坯放入蒸笼，醒发20分钟
7
开大火，上汽后15分钟，白胖胖的馒头出炉啦😄
