甜豆炒龙趸（龙胆）石斑
简单
4人份
家人都很喜欢吃生炒龙趸球，但上海的市场上买不到新鲜的大的龙趸鱼肉，今天路过一家台湾的超市，看到有卖冷冻的龙趸鱼排，便买了一包回来，自己也来尝试着做一下。😜
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食材清单
其他
- 100克甜豆
- 10ml橄榄油
- 1块小黄姜
- 250克龙趸（龙胆）鱼肉
- 5ml料酒
- 5ml蒸鱼豉油
- 5克蚝油
- 8根小葱
- 少许澳洲海盐（中等颗粒）
- 少许白胡椒粉
肉类
- 半个鸡蛋清
营养成分
热量
219.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼肉常温自然解冻。
2
冲洗一下用厨房纸吸干水份，切厚斜片。
3
3.加少许海盐、白胡椒粉和半个鸡蛋清（也可以用淀粉）抓匀，放冰箱腌制
4
5~1小时。
5
甜豆摘两头去筋清洗干净，入沸水汆烫（水中放少许盐），捞起过凉水。
6
小黄姜切片，小葱切段备用。
7
加热平底锅，倒入橄榄油，放入鱼肉两面煎至发白（6~7成熟）取出。
8
锅中有底油，放入姜片和葱白煸炒出香味。
9
再倒入鱼肉和甜豆翻炒一下，加入料酒烧出酒香后放蒸鱼豉油和蚝油（豉油和蚝油事先调匀），略烧一下撒入剩余的葱段后收汁。
10
甜豆炒龙趸就完成可以装盘啦！
