怪味鸡丝凉拌面
简单
4人份
与以往做过的鸡丝凉面不同，一是用了怪味鸡的做法，二是用斯佩尔特全麦粉做的手擀面麦香味更浓切更筋道。 这道凉拌面融合了麻酱的香醇、红酱油的甜鲜、红油的香辣和麻油的椒麻，再加上手擀全麦面的弹牙劲道，和配菜的爽口，可以说是夏天餐桌上的一道看似简单却不平凡的凉拌面。 全麦手擀面：http://www.xiachufang.com/recipe/103899595/
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食材清单
其他
- 麻酱
- 手擀面
- 红酱油
- 绿豆芽
- 胡萝卜
- 花椒油
- 辣椒油
- 香油
- 黄瓜
肉类
- 鸡胸肉
调味料
- 糖
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
638.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材如图，需要做的准备工作如下： 1. 煮鸡胸肉；2. 胡萝卜切丝烫至断生； 3. 黄瓜切丝；4. 绿豆芽掐去根部烫熟； 5. 熬红酱油：红糖+酱油+香叶八角煮开； 6. 制作手擀面（面的教程请参考楼主的另一个菜谱：全麦手擀面）
2
煮鸡胸肉：水中加入姜片和葱段，少许黄酒，将鸡胸肉煮熟，捞出晾凉；盛出几小勺鸡汤备用；
3
晾凉后将鸡胸肉按照纹理撕成鸡丝；用香油、米醋、红酱油、鸡汤将芝麻酱一点点澥开调匀，再加入糖搅拌成浓稠的可流动状的酱汁；
4
这是调完的酱汁状态（动图）
5
将煮好过完水的手擀面铺在盘底，周边放上胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽，中间码上鸡丝。（我又额外加了点切成丝的鸡蛋干，因为午餐同时还做了菠菜拌鸡蛋干，这些菜码儿可根据自己喜好搭配）
6
在顶部淋上调好的酱汁；再淋上辣椒油和花椒油；
7
最后切点葱丝装饰在顶部；
8
吃之前拌匀。
