青梅酒&青梅露
简单
4人份
被种草了好久的青梅酒，总算下手了。 记录这个方子时已经过了大半个月， 青梅酒和青梅露都没有出现任何霉点等不良问题，应该就算是成功了吧。 剩下的，就交给时间啦。 #时间煮酒#
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- -青梅酒1（白冰糖）
- -青梅酒2（黄冰糖）
- -青梅露（白冰糖）
- 0.8斤白冰糖
- 1.4斤青梅
- 1.6斤青梅
- 1.7斤白酒
- 1斤黄冰糖
- 2.5斤白酒
- 2斤青梅
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
221.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
收到梅子后先挑梅子，梅子酒最好用用完好无损的梅子，把有轻微伤痕的挑出来，可以做梅子露。挑的时候可以开始去梅子蒂。
2
准备一根牙签，轻轻在上图位置压一下就出来了。
3
很轻松就处理干净了。
4
去完蒂的梅子放到水里泡2-4个小时，稍微放一定盐。
5
泡完盐水后再用清水冲一遍，捞出，沥干。
6
我做梅子酒的那天是阴天，就选择用厨房用纸吸干水分，每一个都用厨房用纸擦干，一定要注意蒂的位置也要擦干。
7
放在盘子里把水汽晾干。
8
同时准备罐子、冰糖和白酒。（克数不用太精准，比例差不多就行。我们家称食物的秤没电了，就用了体重秤，先称自己的体重，再称抱着梅子/冰糖的重量。😂）
9
梅子稍微晾一会儿，就准备比较费时间和体力的活儿——给梅子扎孔。扎完手臂很酸爽…🤓
10
扎完的样子。
11
一层冰糖，一层青梅。（记得先把罐子清洗干净，不能用热水洗的罐子可以先用洗洁精洗一遍，再用清水多冲几遍，晾干后加一点白酒涮一涮，消毒。）
12
一层一层铺完，最顶上盖一层冰糖。每瓶上方需要留一点空间，可能是需要让青梅冰糖和酒反应🤔。
13
倒白酒，一定要没过梅子和冰糖，个人建议可以稍微多倒一点。
14
一瓶完成✅
15
测试一下会不会漏。
16
这是另外一瓶放的黄冰糖，泡出来颜色会更好看。
17
青梅露很简单，把有点点伤痕的梅子处理一下，用消过毒的刀把伤口切掉，一层冰糖一层梅子，等时间让它们变成梅子露。😅（可以在每一瓶上写上生产日期，方便半年后开罐。）
18
过了一周的颜色，已经开始变黄啦。继续等待。
