细腻顺滑豆腐花
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克水（融化内酯）
- 1800克水
- 200克干黄豆
- 3克内酯
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
602.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚把好豆子泡发，至少要8小时以上。最好使用开口的大盆，以便豆子能够自由泡发，记得多放一些水。
2
先用破壁机或豆浆机使用果蔬或者榨果汁功能，把豆子榨出汁。注意这里最好不要有任何加热的功能，以免破坏豆花后期的凝固。水较多，所以可以分开两次榨。
3
在榨第二次豆浆的时候就可以过滤第一次榨好的豆汁。使用手持滤网，上面铺着两层纱布，这样子过滤的话，一个方便手拿，一个过滤的更细腻，可以反复2到3次。
4
捞出豆汁表面的多余的泡沫。把所有榨好的豆汁都过滤完后，倒在一个比较深的锅内。开大火将豆浆煮沸，注意：在煮的时候要不停的搅拌，以免焦底。在煮豆浆的时候一定要注意煮开，沸腾后再煮三分钟，保证豆浆煮熟。没煮熟的豆浆是不能使用的！
5
用10克的水溶解内酯并倒在大锅中，将煮熟的豆浆从高处冲入内酯水内，轻轻搅拌片刻就可盖上锅盖闷，让其静置10到20分钟。
6
细腻光滑的豆花就做好了。喜欢甜的或者咸的都可以，自己另外增加佐料。
