黑麦贝果－天然酵母
简单
4人份
做了天然酵母，就想着如何消耗酵母宝宝。原方是《跟爱和自由一起做面包》，自己改了下。贝果低脂低热量，是十分健康的面包，制作也是最简单快手的。很适合做三明治面包。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【煮贝果的糖水】
- 1000克水
- 100克天然酵母
- 10克黄油
- 150克高筋面粉
- 50克黑全麦粉
- 80克水
调味料
- 10克细砂糖
- 50克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料【除黄油】揉至扩展阶段
2
加入黄油
3
揉至完全阶段
4
揉好面团直接分割4份，滚圆松弛10分钟
5
将松弛好的面团擀成椭圆形
6
翻面横放，擀成长方形，压薄底边
7
自上而下卷成卷
8
收口处捏紧
9
将面团搓至约25厘米长
10
一头用擀面杖压扁
11
整形视频～
12
把整形好的贝果放在油纸上，收口处朝下。
13
放温度37°C湿度75％的温暖湿润处进行最后发酵，约需要2小时。
14
将糖和水放一起煮沸后转小火，把发酵好的贝果面团放糖水中，每面煮30秒。
15
把煮好的贝果沥去水分，放入预热好的烤箱，上下火200°C，中层，烘烤20分钟左右（烤箱烘烤时间温度请根据自家烤箱调整）
16
贝果放凉后，装袋放冰箱冷冻保存，要吃时提前从冷冻室拿出去回温，表面喷水，烤箱180°C复烤3～5分钟。
