全麦黑全麦餐包🍞（紫糯米杂粮馅 低卡无油版）
简单
4人份
记录贴！ 单独餐包每份大概127千卡 馅料每份98千卡 带馅料餐包每份225千卡
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ⬆️⬆️⬆️以上是10个餐包的量
- 100克黑全麦（新良）
- 10克红糖（古方）
- 130克牛奶（伊利纯牛奶）
- 15克糖（代糖）🍬
- 200克全麦粉（鲍勃红磨坊）
- 336克水（米量的2.7-2.8倍）
- 40克糙米
- 40克紫糯米
- 40克黑米
- 43克鸡蛋🥚
- 4克耐高糖酵母（燕牌）
- 50克水
- 5克炼乳（雀巢低脂版）
- 5克葡萄干🍇
- 馅料（5个餐包馅料）
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉入盆，盐 代糖 耐高糖酵母分开倒入面粉，鸡蛋🥚牛奶🍼水搅拌均匀后，倒入面粉里和面（使劲揉面，我只揉了15分钟就放弃啦，因为要给小盆友洗漱），揉好的面团封好保鲜膜放冰箱冷藏发酵，第二天早晨做（因为第二天早晨想吃刚烤好滴新鲜面包(｢･ω･)｢嘿）
2
⬆️图发酵好的面团
3
馅料：水量是米量的2.7-2.8倍（我提前泡了6个小时，水量大一点，会粘度好一些），洗净米后，红糖和葡萄干🍇一起放里面，电饭锅煮熟饭
4
做好之后趁热拌入炼乳，搅拌均匀放凉备用（跟面粉一样前一天晚上做出来，用的米里面有紫糯米，虽然没有普通糯米粘但是粘度也是挺大滴）
5
发好的面拿出来直接整形切割成10份（我没有揉面，揉面之后还需要时间松弛面团，早晨时间宝贵）
6
馅料均匀分成5份（杂粮饭很黏，手里粘点凉水就好了）
7
包馅整形，5个有馅的，5个没有馅的，包好后烤箱二次发酵好后
8
不预热烤箱，直接180度18分钟
9
🥐面包体表面一定要二次发酵前做切割，我是忘记了，二次发酵好后做的切割，太丑辽
