超易上手 镜面慕斯蛋糕（附超详细技巧讲解）
简单
4人份
mousse cake 正宗的法甜 奶冻式甜点 蛋糕中的极品 拥有与布丁一样BlingBling的外表 质地却比布丁更柔软 入口即化 emmmmmm~ 初恋的味道 ♥ （ 本期文字较多 干货也超多！ 一定要看文末的小技巧叮嘱啊！！！）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #慕斯蛋糕体
- #芒果淋面酱
- 100g（切碎）白色巧克力
- 100g（过滤）芒果泥
- 100g无色葡萄糖浆
- 100g砂糖
- 125g奶油奶酪
- 1片戚风蛋糕
- 200g淡奶油
- 20g水（吉利丁）
- 350g芒果
- 3片吉利丁片
- 40g可可粉
- 4g吉利丁
- 70g（液态)淡奶油
- 9g吉利丁片
肉类
- 180g牛奶
调味料
- 20g细砂糖
- 50g细砂糖
谷物
- #巧克力淋面酱
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将3片吉利丁片冷水泡软 备用
2
将戚风蛋糕裁剪得比模具小一圈 备用
3
将泡软的吉利丁片隔水融化
4
将奶油奶酪切成小块，和一半的芒果丁一起放料理机打成泥状
5
将吉利丁也放入奶酪芒果泥中，翻拌均匀
6
将淡奶油加20g细砂糖，打发至纹理明显
7
将淡奶油加入芒果泥中，翻拌均匀
8
将做好的慕斯馅装进裱花袋中
9
将慕斯挤入模具三分之一处，震几下
10
用勺子将慕斯液抹在模具四周，放冰箱冷冻几分钟
11
将冻好的慕斯馅取出 放上戚风蛋糕片
12
将剩余慕斯馅挤入模具，中间放上芒果丁，震几下 放入冰箱冷冻12小时
13
慕斯蛋糕制作完成
14
芒果淋面酱制作
15
将吉利丁片冷水泡软，备用
16
白巧克力隔水融化（切勿高温 勿超过42℃）融化后离火静置待用
17
芒果泥＋细砂糖＋葡萄糖浆一起加热，搅拌至砂糖完全融化后 煮至沸腾
18
将淡奶油加入到芒果糖浆中，拌匀
19
加入冰水泡软的吉利丁片（沥干水分噢！）
20
最后全部倒入步骤2的融化巧克力中，轻轻拌匀
21
喜欢更好看的颜色，可以滴入食用色素（非必要）
22
自然冷却至室温状态，即可使用
23
制作巧克力淋面酱
24
将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中，开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化
25
换橡皮刮刀翻搅，沸腾后再稍微煮一下，当质地浓稠、体积开始缩小时从火上移开，不要煮太久
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用细密晒网过滤出结块后用保鲜膜覆盖，放凉备用