珍姐烤猪蹄(from MiaMia私厨)
简单
4人份
珍姐在她妈妈闲下来的时候，微信上开了一家微店，叫MiaMia私厨，火爆顺义、北分。我在海淀每日对着招牌菜-烤猪蹄-流口水，却因为路途太远吃不到。感谢珍姐在我走之前请我到家里吃到了原厂出品的烤猪蹄～现在珍姐妈妈回了老家，北京的MiaMia私厨绝迹江湖，只留存在北分员工的回忆之中。今天我有幸把烤猪蹄带到了达拉斯，谢谢珍姐，愿你前程顺利，早日去南非挖到钻石💎～
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食材清单
其他
- 100g酿造酱油
- 10粒枸杞
- 12g蚝油
- 1枚大料
- 20粒花椒
- 3斤猪蹄
- 50～100ml啤酒
蔬菜类
- 5片生姜
调味品
- 20g冰糖
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
576.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
搞到切好的猪蹄。国内电商有现切好的，国外超市有电锯切。一蹄切成6小块。
2
拔毛。很关键。国外的猪蹄好像是用火烧过，没有毛。没有毛很关键。
3
冷冻室冻足够量冰水。
4
丢进凉水泡30分钟，洗净换水。
5
入锅烧开，把沫子都烧出来，撇净浮沫。捞出来投入事先准备好的冰水里抜一抜。
6
另起新锅 把准备的配料都倒进去 加水没过猪蹄5公分+ 开始小火焖煮2小时 汤汁收到刚刚没过猪蹄就关火 (建议锅盖不盖严留一个小缝）
7
冰箱静置2小时以上（可以先冷冻一会儿以快速降温)
8
要烤的时候拿出来 大火把汤汁熬粘稠了关火
9
猪蹄放烤盘上 撒辣椒面 孜然粒 芝麻
10
烤箱上火250° 下火150° 预热5分钟 放烤箱中层 烤7-10分钟就能吃了
