巧克力冰皮蛋糕卷
简单
4人份
搞搞新意思。
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食材清单
其他
- 130克糯米粉
- 20克+30克细砂糖
- 230克水
- 30克（做手粉用）炒熟糯米粉
- 45克玉米淀粉
- 4个鸡蛋
- 50克奶油
- 50克巧克力
- 65克水
- 65克色拉油
- 80克低筋面粉
- 內馅：
- 冰皮：
蛋类
- 蛋糕卷：
调味料
- 30克糖
- 40克糖粉
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
888.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
30克糯米粉中小火3-4分钟炒熟，作为手粉用，防粘。
2
制作蛋糕卷。做法详见我之前的《蛋糕卷》，哈哈。
3
(蛋白蛋黄分离，蛋白先放冰箱冷藏，先处理蛋黄。蛋黄打散➕20克糖打糖溶➕油打打打➕水打打打打至小细泡➕低粉，“之”字拌均。
4
蛋黄液状态如图。
5
蛋白➕两三滴白醋，糖分三次加入，打发至大弯钩状态就可以了。
6
(接着舀三分之一蛋白到蛋黄液拌均，再倒回三分之二的蛋白，用切拌手法拌均。
7
烤箱170度烤20分钟。(成品又忘拍图……
8
制作冰皮。糯米粉、生粉、糖、油、水混合搅拌成稀面糊。
9
掰块巧克力，盖保鲜膜，微波炉高火叮2-3分钟。
10
(有可可粉更好啦，省去下一步。
11
桌上铺保鲜膜防粘。借助蛋糕刀将熟糯米的巧克力揉均匀（小心，很烫啊）
12
擀面杖抹手粉，糯粉团撒手粉，擀成薄饼状。
13
制作巧克力酱，忘拍图。
14
淡奶油➕糖，加热至微沸，放入巧克力块，静置一分钟后搅拌均匀即可。
15
（我用的是黑巧，较苦，所以加了糖。喜欢苦的，不加也可以）
16
组装。
17
先抹一层巧克力酱，铺上蛋糕，再抹巧克力酱。
18
连同保鲜膜，借助擀面杖将其卷起。
19
包好，冰箱冷藏。
20
(冷藏隔夜，冰皮口感更佳。
21
去掉保鲜膜，抹一层手粉，切开，是不是很漂亮呢？赶快试试吧～
