😋【蓝莓渐变慕斯】不用烤箱就能做的神仙美食！
简单
4人份
难度：中等 时间：120分钟 数量：1个/份
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食材清单
其他
- 【巧克力甘纳许】
- #【慕斯层】
- #【蓝莓酱】
- #【饼干底】
- 10g吉利丁片
- 10g柠檬汁
- 125g蓝莓
- 150g淡奶油
- 150g酸奶
- 200g奶油奶酪
- 25g黑巧克力
- 40g淡奶油
- 40g黄油
- 80g奥利奥饼干碎
肉类
- 30g牛奶
调味料
- 25g细砂糖
- 40g糖粉
营养成分
热量
719.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
402.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蓝莓酱：蓝莓（125g）洗净加入细砂糖（25g）
2
压碎，静置20分钟
3
倒入不粘锅小火熬煮，加入柠檬汁（10g）并不断搅拌至浓稠即可，放凉备用
4
奥利奥饼干碎加入融化的黄油（40g）
5
拌匀，倒入6寸慕斯圈
6
压平冷藏备用
7
慕斯层部分，10g吉利丁片用冷水泡软后捞出
8
牛奶微波炉加热至温热（不超过60度）加入泡软的吉利丁
9
搅拌至融化备用
10
奶油奶酪（200g）加入糖粉（40g）、柠檬汁（10g）隔热水搅拌软化
11
加入酸奶（150g），搅拌顺滑，倒入吉利丁牛奶溶液搅拌均匀
12
淡奶油（150g）打至7成发，即有纹路但可以流动
13
倒入乳酪糊，拌匀
14
均分为3份。取其中1份加入两勺左右蓝莓酱拌匀
15
另一份加大半勺蓝莓酱拌匀
16
原味1/3乳酪糊倒入慕斯圈轻震几下，轻轻震平表面，放入冰箱冷冻25分钟
17
取出倒入浅色部分的1/3蓝莓乳酪糊，放入冰箱冷冻25分钟
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取出倒入剩下1/3深色乳酪糊冷藏3小时以上
19
巧克力甘纳许：淡奶油（40g）微波炉加热至微烫手，倒入黑巧克力（25g）中静置20秒搅拌顺滑
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装入裱花袋放凉备用
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慕斯取出脱模，可以用热毛巾敷在慕斯圈外围或者用电吹风围绕慕斯圈吹20秒-30秒至慕斯圈可以轻晃，垂直拿起即可
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边缘挤上巧克力甘纳许营造出自然流下状态
23
放上蓝莓装饰
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放上小薄荷叶装饰
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尽情享用吧！