一次发酵面包机做两个超软拉丝吐司（隔夜法）
家人一直很喜欢吃吐司，可是要两次发酵，真是头疼，二娃妈妈伤不起 通过实践发现，我首选白燕高筋面包粉，这个牌子的面粉比普通面粉的蛋白含量高，高蛋白含量是14.5！加上学厨吐司模具和烤箱温度、时间到位，在没有厨师机的情况下，面包机多揉几次面，一次发酵，也能做出妥妥的超软超拉丝的吐司 我家超爱吃吐司，一个不够分，我一次做二盒吐司
食材清单
其他
- 110-120克（看鸡蛋大小）牛奶
- 120-130克（看鸡蛋的大小，最后慢慢看情况放）牛奶
- 12克奶粉
- 12克炼乳
- 1个全鸡蛋
- 20克奶粉
- 20克炼乳
- 265克白燕高筋面粉
- 2个（100克左右）全鸡蛋
- 3.5克酵母
- 400克白燕高筋面粉
- 40克黄油
- 58克糖
- 5克酵母
- 60克黄油
- 一个吐司盒如下配方
调味料
- 2克盐
- 38克糖
- 3克盐
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
上面的量是2个吐司盒的用量，下面的配方是一个吐司盒的量。新手尽量不要改配方。
不管你做一个吐司还是二个吐司，除盐、酵母和黄油以外按配方放入面包机，以下步骤我都是按二盒吐司盒的配方来说明。二盒吐司的量哦！
牛奶先倒100克，预留20克，因为面粉的吸水量和鸡蛋大小不一，所以我每次剩下预留的20克牛奶，是边倒进面粉里，边观察边搅拌，成絮状后，就不用再加牛奶，这个一定要注意面团不要太湿会粘手，太湿少量加点粉。当然也不能太干啦，太干再微调加点水。哈哈哈，多做几次就有经验了
我选用隔夜法，出粗膜就交给时间处理吧！
我都是第一天用面包机的和面模式和二次面，32分钟，盆干面干，和好的面团又不粘手，用保鲜膜封好放进冰箱，当然有力气的宝宝也可以手揉到面干手干直接封好放冰箱，自己选
我家没有厨师机，是美的面包机，和面强度一般，用尽洪荒之力估计才能出手套膜，但这个配方只要能出扩展后的细膜就能很拉丝
第二天，只要不超过24小时，有空时把头天和好的面拿出来，虽然面团是硬硬的，但拿出一小块扯一扯，你可以看到它已经能出有锯齿状的粗膜了，这就是时间的力量
用干净的食品剪刀，在面团尽量多减上几刀，放三克盐，开启和面模式和面5到10分钟，这一步因为面团很硬，所以面包机会有点辛苦
唉，上传时才忘了拍这一步，拿以前放案板的图代替理解下，我是把面团剪成一小块一小块直接放面包机里，剪一些放点酵母，分三次放完五克酵母，这样能是充分搅拌均匀。和面模式一次，16分钟。
（剪完1/3放1.5克酵母，再把面团剪完1/3份，放1.5克酵母，把剩余的面团剪成小块，放两克酵母）
看，有点软乎了，直接把60克黄油剪成小块放进面包机，黄油不用融化
哈哈哈，是不是看加了黄油的面桶很油，不用担心，和面模式二次，32分钟后就能出来个又软又有扩展的面团了，有时间多和一次也可以，不要求手套膜，出了有扩展的细膜，白燕高筋面包粉也很拉丝
因为我们要做两个吐司盒，所以均匀分成六个面团，每三个面团一个吐司盒
用擀面杖把它擀长，但不能擀断了，要保护好好不容易形成了面筋，每个卷起来放一边备用，先把六个小面团都整形好
看图片这是先整形好的小面团，准备做第二次整形
这次整形，一定要把面团尽量擀长擀薄才能成品拉丝，但是一定不能断，要保护好面筋，然后把它卷成小卷卷，并放入吐司盒
三个摆一盒，六个都整形摆放好二个吐司盒，我是海氏c40烤箱，烤箱温度比较高，所以我选烤箱发酵50度后，再放一碗开水，然后关烤箱电源，在烤箱内发酵1.5至2小时，这个时间我可以去睡个午觉，或刷刷手机，
当面团发酵到七分，就可以拿出来，烤箱预热好后，盖上吐司盒盖准备开烤！
因为我选的是学厨！学厨！学厨的斜纹加盖吐司盒，嗯嗯，这个品牌比较聚能，所以要减短烘烤温度，按我海氏C40烤箱自设的175度，43分钟，我实践了二次面包表皮都黑了干了，宝宝们可以按自己家烤箱的脾气来设温度，或烤一半时间打开看下
我现在是降低了烤箱的温度，150度，热风模式，40分钟表皮非常柔软，口感最棒
看上去很拉丝，有没有！乘面团还有余温的时候，把它切片用保鲜袋装好。第二天早上甚至到第三天早上依然是软软糯糯的拉丝吐司，值得你一试
