星空吐司（北海道做法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.8g竹炭粉
- 15g奶粉
- 15g黄油（六分之五面团）
- 180g（过滤完的蝶豆花淡奶油）
- 180g淡奶油
- 270g高筋面粉
- 30g低筋面粉
- 35g蛋清
- 3g黄油（六分之一面团）
- 液体
- 葡萄干
- 面团
- 馅料
水果
- 开心果
- 无花果干
调味料
- 40g糖
- 4g盐
- 5g耐高糖酵母
豆制品
- 蝶豆花
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
淡奶油小火加热，泡蝶豆花。过滤得到180g 蓝紫色淡奶油，彻底晾凉。
2
加入35g 蛋清，蛋清起到膨胀的作用，防止吐司发酵长不高，蛋黄碰到蝶豆花溶液容易变成绿色，所以只要蛋清。
3
把奶粉，低筋面粉，高筋面粉，盐，糖混合在一起。
4
厨师机底下放液体，上面放混合好的面粉类，最上面放酵母。
5
低速搅拌揉成团。
6
取出总重量的六分之一，放在一边盖上保鲜膜。
7
剩下的面团加入18g黄油，开高速揉出手套膜。
8
拿两盆子均匀抹上一层薄薄的黄油，把出手套膜的大面团放入七中一个盆，盖上保鲜膜开始第一次发酵。
9
把之前取出的六分之一面团放进厨师机，加
10
8g竹炭粉，3g黄油揉出手套膜。
11
放进另一个抹了黄油的盆子进行第一次发酵。
12
未完待续
