牛腩乱炖(冬瓜圆菇豆皮)

简单 4人份
牛腩乱炖(冬瓜圆菇豆皮)
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食材清单

其他
  • 12个干辣子皮
  • 15粒花椒
  • 1勺老抽
  • 1小个西红柿(软的)
  • 1小勺五香粉
  • 1小勺胡椒粉
  • 1小勺鸡精
  • 2个螺丝椒
  • 300克冬瓜
  • 3勺生抽
  • 400克牛腩肉
  • 4个圆菇
  • 4瓣蒜
  • 少许八角,桂皮,草果
蔬菜
  • 1张豆腐皮
  • 半根小葱
蔬菜类
  • 2片姜
  • 小半个洋葱
调味料
  • 少许冰糖
  • 少许盐

营养成分

热量

223.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

42.0 克

纤维

2.0 克

3.0 克

913.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备配菜,(姜2片被挡住了)

步骤 1
2

准备配料

步骤 2
3

圆菇去根,切成4半备用

步骤 3
4

豆腐皮打结备用

步骤 4
5

冬瓜去皮切块(不一切太小,容易化)

步骤 5
6

冷水下锅加入料酒,姜片去腥,去血沫,捞出后过水洗干净(我个人比较喜欢吃有肥的牛肉,比较香。)

步骤 6
7

倒油化冰糖(油可以少一点,牛腩有油脂)

步骤 7
8

有焦糖色之后倒入洗干净的牛肉上色

步骤 8
9

等肉上色后依次倒入备好的干料,姜,蒜瓣,洋葱翻炒煸出香味

步骤 9
10

炒香之后放少许胡椒粉,五香粉少许调味(有朋友不喜欢料味重的,这里也可以选择不加五香粉,不影响最后出锅的味道哟)

步骤 10
11

倒入生抽,老抽上色

步骤 11
12

加入干辣子皮,软糯的西红柿翻炒

步骤 12
13

加盐,加水盖过牛肉

步骤 13
14

有条件的可以用砂锅炖至1小时,今天由于时间原因是用电压力锅炖半个小时

步骤 14
15

牛腩炖好之后一次放入冬瓜,圆菇,豆皮(炖10分钟,水明显减少加入青椒)

步骤 15
16

大火收干水分

步骤 16
17

加入实现准备好的小葱段,加一勺鸡精,出锅

步骤 17
18

撒一点白芝麻装盘

步骤 18

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