牛腩乱炖（冬瓜圆菇豆皮）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12个干辣子皮
- 15粒花椒
- 1勺老抽
- 1小个西红柿（软的）
- 1小勺五香粉
- 1小勺胡椒粉
- 1小勺鸡精
- 2个螺丝椒
- 300克冬瓜
- 3勺生抽
- 400克牛腩肉
- 4个圆菇
- 4瓣蒜
- 少许八角，桂皮，草果
蔬菜
- 1张豆腐皮
- 半根小葱
蔬菜类
- 2片姜
- 小半个洋葱
调味料
- 少许冰糖
- 少许盐
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备配菜，（姜2片被挡住了）
2
准备配料
3
圆菇去根，切成4半备用
4
豆腐皮打结备用
5
冬瓜去皮切块（不一切太小，容易化）
6
冷水下锅加入料酒，姜片去腥，去血沫，捞出后过水洗干净（我个人比较喜欢吃有肥的牛肉，比较香。）
7
倒油化冰糖（油可以少一点，牛腩有油脂）
8
有焦糖色之后倒入洗干净的牛肉上色
9
等肉上色后依次倒入备好的干料，姜，蒜瓣，洋葱翻炒煸出香味
10
炒香之后放少许胡椒粉，五香粉少许调味（有朋友不喜欢料味重的，这里也可以选择不加五香粉，不影响最后出锅的味道哟）
11
倒入生抽，老抽上色
12
加入干辣子皮，软糯的西红柿翻炒
13
加盐，加水盖过牛肉
14
有条件的可以用砂锅炖至1小时，今天由于时间原因是用电压力锅炖半个小时
15
牛腩炖好之后一次放入冬瓜，圆菇，豆皮（炖10分钟，水明显减少加入青椒）
16
大火收干水分
17
加入实现准备好的小葱段，加一勺鸡精，出锅
18
撒一点白芝麻装盘
