海盐芝士榴莲盒子蛋糕
简单
4人份
作为一名标准的榴莲控，尝试过很多种榴莲和蛋糕的组合方法，却从没想到过，跟海盐芝士奶盖会碰撞出这么精彩的火花！ 中间层的奶酪霜参考了“赵木子MuZi”的“口感好不腻的奶酪霜”，Topping参考了“Dawn_nini”的“海盐芝士奶盖茶#喜茶版#”，在此先谢谢二位o(^_^)o 增加了海盐以后，很好地中和掉了奶油奶酪以及芝士的甜腻哦(≧∇≦)
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食材清单
其他
- －奶酪霜
- －海盐芝士奶霜
- －蛋糕底
- 0.5～1克盐
- 100克淡奶油
- 125克淡奶油
- 150克奶油奶酪
- 15克蛋黄糖
- 25克奶油奶酪
- 300克－榴莲果肉
- 40克黄油
- 50克蛋白糖
- 5只鸡蛋
- 60克植物油
- 60克牛奶
- 80克低筋面粉
调味料
- 0.5克盐
- 40克糖粉
- 8克糖
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
5个鸡蛋的蛋清蛋白分离，蛋白放入冷藏暂存。
2
蛋黄中依次加入15克糖、60克油、60克牛奶，充分搅拌均匀。再筛入80克低粉，划Z字拌匀。
3
烤箱预热170度。蛋白加2滴柠檬汁，分3次加50克糖，打发至硬性。
4
取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，以切拌手法拌匀。再倒回剩下的2/3蛋白霜中，迅速切拌均匀。
5
蛋糕糊倒入垫了油纸的28×28方盘中，晃平并轻震气泡。送入烤箱，170度20分钟。取出后，剥开四边油纸并晾凉备用。
6
取出150克奶油奶酪及40克黄油，室温放至软化。加40克糖粉及1.5克盐充分打发后，加100克淡奶油，打到9成发即可，装入裱花袋备用。
7
取出25克奶油奶酪室温软化后，加8克糖及1克盐打发，再加125克淡奶油，打至可裱花状态，装入裱花袋备用。
8
300克榴莲果肉用电动打蛋器稍加搅打成泥状，备用。
9
蛋糕片裁成合适大小装入蛋糕盒，挤上一层海盐奶酪霜。
10
再涂上一层榴莲果肉。
11
再叠上一片蛋糕片，涂一层榴莲果肉。再挤上一层芝士奶盖。（黄豆粉仅用于装饰，可省略）
12
完成～
