巧克力布朗尼坚果派
简单
4人份
巧克力布朗尼坚果派从口感上，表皮脆硬，内芯微微湿软，配上有质感的干果，无疑给甜品派做了品质格调的提升。表面交叉淋上的巧克力液。 18cm圆形派盘 一个 小号方派 一个
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食材清单
其他
- 1/8小匙盐
- 150g低粉
- 15g动物性鲜奶油
- 15g巧克力
- 30g砂糖
- 85g黄油
- 坚果仁
- 蛋
调味料
- 40g糖粉
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料：（18cm圆形派盘一个和一个小号方派）
2
塔皮：黄油50g，糖粉40g，盐1/8小匙，低粉100g，蛋25g（约半个）
3
布朗尼馅料：巧克力45g，低粉50g，黄油35g，蛋1个，砂糖30g，坚果仁适量（腰果、大杏仁、松仁等）
4
巧克力甘那许：巧克力15g，动物性鲜奶油15g
5
做法：黄油室温软化，加入糖粉和盐打发
6
分次加入蛋液，加入到打发的黄油中
7
搅拌至顺滑
8
筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀
9
面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团
10
用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
11
取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮
12
把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮
13
用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟
14
锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子
15
把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却
16
巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可
17
布朗尼馅料（冷藏派皮的时候制作派馅，为了步骤清晰，放到最后面）
18
黑巧克力切碎微波炉中火1-2分钟融化
19
加入黄油
20
用筷子把巧克力和黄油融和均匀
21
全蛋加糖打发放入到巧克力液中拌匀
22
筛入低粉
23
翻拌均匀即成布朗尼馅