经典湖北菜渣广椒炒肥肠
简单
4人份
作为一个湖北妹子，到北方，最怀念的还是家乡菜，可惜湖北菜没有一个独立的大菜系，想吃一口家乡菜，远不及川湘赣来的那么容易。如今把老妈接过来生活，才能吃到家乡的味道。“渣广椒”就是一个本地特色特别明显的，外面基本吃不到，用碎米粒和辣椒🌶发酵制成的独特美食。北方很难找到碎米粒，妈妈直接拿小米代替制作了一份，特别有一番风味。
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食材清单
其他
- 1个青红椒
- 1勺料酒
- 1勺鸡精
- 1根黄瓜
- 1碗渣广椒
- 300克肥肠
- 3瓣蒜
蔬菜类
- 1根大葱
- 3片姜
- 半个洋葱
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 1勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一下各种材料，黄瓜葱姜蒜辅料切片。
2
肥肠我直接买的卤好的，比较容易打理，洗洗切块就可以了。
3
至于主题渣广椒，这里就是家乡的一味小吃，辣椒和米粒用盐腌制后发酵而来，味道微酸，但是炒熟的干香，香辣的味道。单独吃个配菜都不错，最经典的就是炒肥肠。
4
豆瓣酱，我用的是妈妈自制的，辣椒和黄豆腌制的，你们买郫县豆瓣酱也可以。
5
然后开始炒，油热锅，葱姜蒜炝锅，烧肥肠，加辣椒，黄瓜，加入豆瓣酱，生抽，料酒。翻炒均匀，待黄瓜熟了，放盐适量，因为豆瓣酱和酱油有咸味儿，盐少放。
6
加入渣广椒，继续翻炒，至收汁。均匀之后起锅。
7
开饭啦！
