红糖麻酱花卷和剁辣椒花卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- #调料1
- #调料2
- #食材
- 290—300克温水
- 500克中筋面粉
- 5克酵母
- 少许面粉
- 适量剁辣椒
调味料
- 10克白糖
- 80克红糖
- 适量芝麻酱
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一，厨师机加入温水（如果晚上和面早上做就用常温水）和酵母拌匀，静置十分钟，加入面粉和白糖，低档3分，中档3分，揉成光滑面团。
2
二，手揉面，酵母加温水化开静置十分钟，面粉中加入白糖拌匀，一边逐次将水倒入面粉中，一边用筷子搅成絮状，最后视面粉吸水性加水，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏发酵。
3
厨师机比较省力，不费胳膊。
4
蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，冰箱冷藏室温度不得低于5度，否则就影响发酵。
5
早上取出揉面，揉至切面无气孔，厨师机或手揉都行。开始揉面时蒸锅加足够水烧五六成热关火待二发用。
6
红糖碾细，加适量面粉拌匀，面团一分为二，取一个擀成薄厚均匀的长方形面片，抹上麻酱。
7
均匀撒上拌好的红糖。
8
由下至上略紧地卷起，多卷层次就多。
9
卷成一个长条。
10
切成均匀面块。
11
取两块叠起，筷子沾粉从中间往下压，别太使劲。
12
两头向底部中间捏紧就是花卷了，红糖麻酱的就做好了，放蒸屉上二发。
13
现在取另一个面团，擀成薄厚均匀的长方形面片，抹上一层玉米油，再均匀抹上剁辣椒。
14
由下至上轻轻卷起。
15
切成均匀面块。
16
取两块面块叠一起。
17
筷子沾粉从中间轻轻按压。
18
两头往底部中间捏紧，捏紧点，否则二发会散开。
19
放蒸屉上二发10分钟。
20
蒸12分钟，焖3分钟。因为红糖没捏紧，二发后有点散，影响颜值不影响口感，诸位凑和看着吧！
21
剁椒的吸收了上面的经验教训，略好看点，为图省事做了一锅两蒸，经验就是还是别图省事，做事一心一意的好。
22
颜值真是一般，口感还是好的。
23
上次做的剁辣椒花卷就很美貌。
