老夏的卤肉鸡爪鸭胗（3.31试验改进中）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5G十三香
- 10个鸭胗
- 1个草果
- 1小片桂皮
- 1调羹蚝油
- 2个八角
- 2小片山奈
- 2调羹料酒
- 2调羹生抽
- 4小片香叶
- 4调羹老抽
- 6个鸡蛋
- 800G五花肉
- 8个鸡爪
- 大约15G冰糖
蔬菜类
- 2片姜
- 两根葱
调味品
- 半调羹白糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
732.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切好。鸡胗，鸡爪先飞水，五花肉再飞水
2
油六成热，放五花肉下去炸一下，瘦肉稍微有点焦色就捞。
3
锅里放少许油，放冰糖，小火烧糖色，化后加半调羹白糖。放入五花肉均匀上色，再依次放入鸭胗和鸡爪，鸡蛋。（鸡蛋事先煮好 剥壳 用牙签或者松肉针取孔好入味。）
4
放入香料，葱，酱油，十三香。加水没过食材。大火
5
沸腾后中火煮15分钟（保持住沸腾）再转小火40分钟。收汁5分钟。
6
关火，趁热把五花肉和鸡爪调换位置，让在上层的鸡爪到下层接受汤汁的浸泡。在晾凉凝固之前，取出所有卤味，留下卤汁。
