私房大排面
简单
4人份
早餐没有随便的将就和应付，在自己力所能及的条件之下，尽量抽出时间，做一份自己满意的早饭，开启元气满满的一天。
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食材清单
其他
- 100克面粉
- 10几粒花椒
- 1个鸡蛋
- 2个八角
- 2块桂皮
- 3个干辣椒
- 3勺老抽
- 4勺料酒
- 6勺生抽
- 6块大排
- 少许淀粉
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
125.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大排洗净
2
用刀背拍散，再把筋膜切开
3
用生抽、料酒腌制1小时以上，放冰箱冷藏一夜更佳。
4
如果和我一样等不急就时不时给大排马杀鸡按摩
5
大排先裹一层蛋液再裹一层玉米淀粉放入锅里油煎，（是油煎，不是油炸，油不用那么多）
6
准备点兰花干和大排一块卤
7
锅里放油，葱姜、大料炒香，再倒入开水没过食材，倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐。
8
大火煮开后，小火30分钟。
9
因为我想用这个做面条的汤底，所以没有用大火收汁。
10
100克中筋面粉一克盐
11
一枚鸡蛋（大约50克蛋液）
12
开始不大好揉，先醒10分钟
13
有点光滑了
14
再继续醒，我一般晚上醒，早上擀面。
15
多个方位卷起来擀
16
撒点玉米面防粘
17
切成你喜欢的宽度，今天我擀的有点厚
18
面下好浇上大排的卤水，一口大排一口面，再来一口兰花干😋