三合一菠菜面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个西红柿
- 个鸡蛋
- 十三香
- 把豆芽
- 料酒
- 油
- 蒜
- 辣椒面
- 醋
- 面粉
肉类
- 猪肉
蔬菜类
- 菠菜
- 葱
- 青菜
调味料
- 克盐
- 糖
- 酱
- 酱油
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
649.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠菜叶焯水后，放入料理机加水榨汁
2
面粉中加盐，分次加入榨好的菠菜汁，揉成面团，醒面30分钟。
3
醒好的面揉光滑，分成大小均匀的剂子。将分好的剂子再揉一下，然后把揉好的剂子稍压一下擀成椭圆形面坯。
4
盘底刷油，将面坯表面均匀涂抹上油放入盘中，盖上保鲜膜醒面两小时。
5
五花肉切丁（这次做家里没有五花肉了，就用的瘦肉，还是五花肉更香一些，喜欢蘑菇的朋友也可以切一些蘑菇，做成蘑菇肉酱），锅内热油，放入五花肉丁煸炒，待肉丁成金黄色后放入葱花，十三香，酱油，糖，料酒，继续煸炒一下后放入大酱翻炒均匀，加入适量水熬煮至收汁。
6
鸡蛋加入少许清水打散搅匀，锅内热油后倒入鸡蛋液炒至七成熟后盛出备用。
7
锅内热油倒入切成小块的西红柿，加入适量盐继续翻炒，待西红柿出汁后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀放入少许糖提味。将炒好的西红柿炒蛋盛出备用。
8
将青菜洗净一分为四后和豆芽一起焯熟捞出备用。
9
锅内烧开水，取一个大碗，放入适量的酱油、醋、盐和糖。两手抓住醒好的面坯两端，边甩边扯，扯好后放入锅内煮熟，将煮熟的扯面放入大碗中。
10
锅内烧热油，将前面炒好的肉酱，西红柿炒蛋和焯好的青菜豆芽码在面上，留出一个位置放上蒜末和辣椒面，把锅内烧好的热油泼在辣酱面和蒜末上即可。
11
一碗美味的三合一菠菜扯面就完成了，翻拌均匀后就开始享用吧。
