奶酥小面包，红豆沙小面包，小面包模子试用
简单
4人份
很想做凤梨酥，然后下单买了个模子居然买错了，于是废物利用做小面包，没想到很受欢迎。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 165ml（奶粉的话就是30g奶粉，用水补齐）牛奶
- 20克奶粉
- 26克 2tbsp 可以用普通黄油，我没买到普通的室温有盐黄油
- 300克做8个高筋面粉
- 30克炼乳可选
- 55克（4tbsp）有盐黄油
- 5克酵母
- 80克奶粉
- 一个鸡蛋
- 一只鸡蛋
- 先加固体，再一部分一部分的加液体，预留一点蛋液，先不加黄油以上放入料理机2挡揉
- 奶酥
- 揉面诀窍看步骤1
调味料
- 20克糖
- 30克糖粉
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预热烤箱，用来发酵面团。我没有发酵机器，只能估摸温度。面粉、糖、奶粉、酵母、鸡蛋（喜甜可以再加炼乳30g）一大部分水入厨房料理机，1-2档搅拌，呈絮状，加入所有水，揉至成团后加黄油，揉成团。时间在10-15分钟可以成手套膜，不用强求，没有手套膜也好吃。注意成团后再加黄油 1-2档吸收，3-4档成团，水越多越容易成手套膜，但是水太多会粘手，所以要找到平衡，吸水量跟面有关，所以大家的方子会有差异。图上是双倍的量。
2
这是揉好的样子。保鲜膜包好，用之前预热过的烤箱发酵至两倍大。
3
期间做奶酥，黄油打软，加糖粉搅拌，逐步加入鸡蛋搅拌，最后加奶粉翻拌。如果太稀，可以冷冻一下或者多加奶粉。
4
发酵好后，面团排气，均分成70g一个的面团，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。上图左边是松弛后的样子，右边是松弛好准备做面包造型之前的样子。
5
一个剂子切两半，分别擀成牛舌状，抹上奶酥。
6
卷起来然后中间切一刀
7
翻一下两头捏紧，两个挨着放在一个模子里
8
放满。
9
做了双份的，另外八个剂子做了豆沙面包。豆沙随便一个方子，只要豆子泡透，蒸煮的时候水分不要留太多都会成功。70g的面剂子配20-30g豆沙。随便找个豆沙面包的方子做成造型
10
在发酵大概15分钟，明显发起来了，刷蛋液，撒点芝麻或者杏仁。
11
风炉300F8或180C 15分钟，转275F或者135C 8分钟出炉。中间上色满意加盖锡纸。烤好马上拿出脱模，冷却装袋。放在外面会变硬变干，装塑料袋里可以保持松软。
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不加滤镜成品
13
看上去有一点胡，其实没有😜
