养生最佳组合：养生面包
养生的味道，最早都是源于六零后七零后父母们的粗暴直接。 在这春暖花开的时节，菠菜和红薯，可以不经油烟火，也带给你传统养生益处——将它们揉进面团里！ 菠菜红薯面包，不是过去那种粗暴炖煮的墨绿，不是要长久熬煮的费力草绿，更不是教你原谅的那种绿色！经过烘焙后的面包呈现微微翠绿，热情的红薯点缀期间，这是一款春天里带给你能量与希望的面包。 90后养生青年的青绿绝配，不藏私首推养生面包，你值得拥有~
食材清单
其他
- #汤种
- #菠菜汁
- #面团
- 1000g地瓜
- 1000g高筋面粉
- 100g砂糖
- 150g乳酪丝
- 17g盐
- 200g水
- 200汤种
- 20g奶粉
- 25g新鲜酵母
- 300g菠菜汁
- 400g冰水
- 400g菠菜切碎
- 500g安佳牛奶
- 500g热水
- 50g蜂蜜
- 60g黄油
调味料
- 50g砂糖
- 5g盐
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
700.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
菠菜汁：
把新鲜的菠菜切碎，加水放进料理机中打成汁，备用。
汤种：
1、高筋面粉、砂糖、盐搅拌均匀，这时候会呈糊状，是很正常的。
2、水、牛奶一起煮沸加入搅拌缸中慢速搅拌成团，冷却冷藏隔日使用。
地瓜处理：
地瓜削皮切丁1.5cm大小，用锡纸包好入烤箱230摄氏度烤制20分钟，出炉后趁热拌50g砂糖备用。
准备好所有食材，按照先液体后固体的方式加入搅拌。
后油法（黄油在面团到达扩展阶段后放入）将面团搅拌到完全阶段，整理好面团。
Ps：扩展阶段即可拉薄膜状态，破洞呈锯齿状；完全阶段即能拉出薄膜，破洞边缘光滑。
出膜后再放入乳酪丝，直至搅拌均匀，即可取出。
最终面温25℃，室温基础发酵60分钟。
发酵完的面团分割成500g一个的面团，分割好的面团滚圆。
温度30~32℃，湿度85%，中间发酵20分钟。
分切松驰好后的面团光面朝上。用手抓住面团由上往下收，面团呈长椭圆形。
擀面棍放置在面团中间，由上往下擀开擀长。
将面皮从顶端拿起，翻转过来，底部压平压薄，面皮呈倒梯形。
将地瓜铺铺至面皮的4分之3处。
将面皮顶端处轻轻拿起，向下压平，手指并齐后拿捏起面皮慢慢卷起，压紧接口，并捏紧。
收口向下，将面团放入冷冻冰箱冷冻10分钟。
Ps：为了更好的切开面团不变形。
面团冷冻好之后从中间切开，切面朝上放入450g吐司模具，进入最终发酵。
温度30~32℃，湿度85%，最终发酵时间50~60分钟，醒发好的菠菜吐司表面刷些许蛋液进入烘烤，烘烤上火180℃、下火240℃，35分钟。
Ps：出炉后立刻在模具中取出，烤架上晾凉，放密封袋保存。
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