好吃到没朋友的三杯鸡

简单 4人份

做菜这么些年，对正宗二字看的越来越淡，像以前强调肉夹馍就是不能夹香菜啊，鱼香肉丝就是不能加胡萝卜啊等等，现在觉得没什么不可以的，家常味吃的就是自己爱的味道。铺垫铺垫，好为我这好吃的非正宗三杯鸡打个埋伏。一道好吃的菜，最关键要抓住它的点，三杯鸡是一种经典做法，它的要点一是无水烹饪，味道特别浓郁，二是短时间焖制，鸡肉口感滑嫩，三是甜咸并重，四是收汁上色，这四点做到位，这道菜就算齐活了，加罗勒是台湾三杯鸡的味道，不加也hin好吃。这道菜我用的是woll铸铁锅，因为无水烹饪和短时间炖煮入味，对锅还是有要求的，woll的表现我很满意，具体咱们在菜谱中细说。