红烧肉（苏北风味版）
简单
4人份
我家阿姨最擅长做苏北风味的红烧肉，它没有本帮红烧肉侬甜，也不如苏式红烧肉软糯；肉块偏大够豪放，吃口紧致有弹性；我们全家都爱吃。
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食材清单
其他
- 150ml料酒
- 2大勺红烧酱油
肉类
- 600克五花肉
蔬菜类
- 4片生姜
调味料
- 15克冰糖
- 3克盐
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
370.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净，切成宽5～6cm、厚2～2.5cm大块；生姜切成片备用；
2
炒锅中倒入1大勺油，加热至三成左右热放入姜片，略煸后倒入肉块翻炒至断生，调入料酒和酱油炒至肉块上色；
3
加水与肉块齐平，大火烧开加盖转中火煮20～30分钟；此时锅中剩余汤汁约1/3左右，加盐和冰糖调味并不停翻炒；
4
冰糖在溶化过程中汤汁会越来越浓、越来越少，可以加一勺清水稀释，继续翻炒；再加一勺清水继续翻炒，直至冰糖溶化，肉块均匀吃透汤汁出锅。
