肉质鲜美、好吃解馋又不腻-红烧狮子头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1勺香辣豆瓣酱
- 2个干辣椒
- 2勺十三香
- 2勺玉米淀粉
- 2勺醪糟
- 3滴芝麻香油
- 3瓣蒜
- 6个马蹄
- 一小碗开水
- 半勺老抽
- 半勺鸡精
- 大量油
- 少许白胡椒
- 适量清水
肉类
- 500克猪肉
蔬菜类
- 2片姜
- 5根葱
营养成分
热量
509.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
300.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️猪肉剁碎加入碗中。
2
2⃣️马蹄洗净切碎加入肉中。（也可替换成莲藕，但口感没有马蹄好吃）
3
3⃣️ 小碗中加入开水、姜片和少许葱段浸泡半小时制成葱姜水放入搅拌去腥，加入葱末和1勺醪糟。（没有的可省略）
4
4⃣️ 鸡蛋、醪糟、葱末、十三香、白胡椒、淀粉、芝麻香油一同拌匀，不停摔打，用筷子按同一方向搅拌上劲。
5
5⃣️ 手中抹少许油防粘，挤出肉丸，大小因人而定。
6
6⃣️ 锅中烧油六成热下肉丸，待肉丸定型转小火慢炸，表面呈金黄色捞出控油，依次炸完备用。
7
7⃣️碗中加入剩余醪糟、生抽、老抽、蚝油、鸡精拌匀备用。
8
8⃣️ 热锅热油下豆瓣酱、干辣椒段、蒜末爆香，倒入备好的料汁下肉丸翻炒片刻，加清水焖煮十分钟充分入味。
9
9⃣️ 烧至汤汁快收干盛出肉丸，水淀粉加入勾芡淋上即可。
