天然酵种胡萝卜贝果
简单
4人份
很健康的一款贝果，爱和自由老师的原味贝果改的。为了消耗我的酵母宝宝，贝果做起来比较简单，除了发酵时间略长，其他真的超级快手。 第一次没做好，但还是很好吃，所以做了两次。 天然酵母菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题
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食材清单
其他
- #煮贝果糖水#
- 100克天然酵种(百分百粉水比)
- 100克胡萝卜泥
- 10克奶粉
- 200克高筋粉(金像)
- 38克细砂糖
- 6克黄油
- 750克水
调味品
- 8克细砂糖
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
387.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
407.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜加水一比一放料理机打成泥，可以多打一些，会有损耗。
2
除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。
3
立即将揉好的面团均分4份，滚圆松弛10分钟。
4
将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
5
翻面后自上，下各三分之一处向内折。
6
然后对折。
7
捏紧收口处。
8
略搓长，大概23厘米左右吧，有可能不到。
9
一头用擀面杖压扁。
10
卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上，注意接口处往下放。
11
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
12
最后发酵2个小时，目测大
13
5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。
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糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
15
翻面。
16
将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。
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中层上火200度，下火190度20分钟，上色盖锡纸。
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出炉放烤网晾凉。我觉得贝果除了做三明治特别好吃外，第二天用煎锅稍微煎一下，脆脆的也很美味。