【北鼎烤箱食谱】 抹茶红豆迷你小蛋糕
简单
4人份
春天气息的小蛋糕 一口一个吃掉春天！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g淡奶油B
- 25g玉米油
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 30g淡奶油A
- 30g炼乳
- 30g砂糖B
- 30g蜜红豆
- 32g牛奶
- 38g低筋面粉
- 4g日本抺茶粉
- 5g日本抹茶粉
- 5g砂糖A
- 8g砂糖（不喜甜可以不加）
- 其他：
- 抹茶奶油：
- 抹茶小蛋糕：
营养成分
热量
509.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
抹茶小蛋糕：玉米油倒入盆中 加入砂糖A和牛奶
2
用打蛋器搅拌至乳化
3
筛入低筋面粉和日本抹茶粉 用刮刀拌匀
4
加入蛋黄拌匀
5
蛋白打发至丰富泡沫状 砂糖B分两次加入继续打发至细腻光滑的坚挺状
6
将1/3份蛋白霜加入蛋黄中翻拌均匀 再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
7
将面糊装入裱花袋中 准备一个20连迷你马芬模 垫上配套的迷你纸杯 挤入面糊8分满 离台面3cm震模消除大气泡
8
送入已预热好150度的北鼎烤箱中层 烤20分钟 烤好后不要马上打开烤箱门 让蛋糕在里面焖5分钟再取出来 待凉备用
9
抹茶奶油：淡奶油A倒入碗中 加入炼乳 隔热水搅拌均匀 筛入5g日本抹茶粉 一边加热一边混合搅拌均匀 离开热水 再搅拌至抹茶粉完全混合均匀 无颗粒状 待凉后送入冰箱冷藏4小时以上备用
10
淡奶油B倒入盆中 加入8g砂糖 再加入全部冷藏好的抹茶酱 先用打蛋器低速打发混合 再转高速打发至坚挺裱花状
11
烤好的小蛋糕用一个小号的裱花嘴从中间浅浅切一个口 把中间的蛋糕挖掉 呈空心状
12
中间填入蜜红豆
13
表面挤上抹茶奶油即可
14
迷你版一口一个不会腻☺️