不用洗面的凉皮(蒸面)

简单 4人份

临时起意做凉皮,又不想洗面,就学着做了这个版本的凉皮,由于没洗面,稍稍也有点厚,所以味道可能更像四川的蒸面~~待我下次做了洗面的凉皮再发一个菜谱..... 本次的用量是2人份的,调料的用量是按照一份的来写的

不用洗面的凉皮(蒸面)
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食材清单

其他
  • 12克淀粉(好像是红薯淀粉)
  • 150克小麦面粉
  • 1勺醋
  • 1勺香油
  • 240克+50克水
  • 2勺生抽
  • 2勺蒜水
  • 3勺(看自己对于辣的接受程度)辣椒油
  • 少许胡椒粉
  • 少许鸡精
  • 适量芝麻
  • 适量花生碎
蔬菜类
  • 适量葱花
调味料
  • 4克盐
  • 少许盐
  • 少许糖

营养成分

热量

606.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

86.0 克

纤维

9.0 克

3.0 克

187.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将淀粉倒入面粉里,再加入盐,慢慢倒入240克清水,一边倒入一边用手动打蛋器搅拌

2

一直顺时针搅拌15分钟以上(一边看剧一边搅拌几乎不累哈哈哈)。搅拌好后倒入50克清水,再适当搅拌约1分钟。

3

蒸盘刷油,舀适量粉水在盘中,晃匀(我用的是做肠粉的蒸盘,也可以用盘子、披萨饼盘.....)

4

水烧开后,将蒸盘放入盖上锅盖蒸4分钟

5

蒸好后将蒸盘取出,盘底部接触凉水,没一会儿就可以很方便地将凉皮撕下来放入到盘子里。

6

我是有两个蒸盘,轮流蒸,这些用量可以蒸5次。全部蒸好后,晾凉,三折叠起来切条

7

放入生抽、香油、醋、蒜水、胡椒粉、盐、糖、鸡精、芝麻、辣椒油、花生碎、葱花。一份凉皮就搞定啦~~

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