全麦黑糯米餐包
简单
4人份
黑糯米特有的香气真的让人欲罢不能，停不下来。原方来自啊呜511的紫米小面包，自己根据口味做了些调整。记录一下。
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食材清单
其他
- 120克黑糯米
- 1只鸡蛋
- 200克全麦粉
- 200克水
- 200克牛奶
- 200克高筋面粉
- 34克黄油
- 5克酵母
- 馅料
调味料
- 30克冰糖
- 30克砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
297.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
805.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理馅料
2
黑糯米提前浸泡24小时，加入冰糖和水，放入高压锅蒸至软烂，把馅料放入料理机或者破壁机打碎，这样的馅料出来更软糯Q弹，会像年糕一样拉丝。如果水分过多，可以放入不粘锅小火收干水分。
3
面团揉到完全扩展阶段，28度发酵约一个小时至面团两倍大。将面团分成16份，分别包入馅料，馅料正好够用的。16个面包正好28厘米的金盘一盘。整形好的面包放入38度的环境二发，烤盘下面放一碗热水，发酵大约50分钟。预热烤箱150度。
4
上下火150度，20分钟，温度计显示170度，大家根据烤箱情况自行调整。
5
出炉，面包移出烤盘，晾凉。
