胶原蛋白满满的神仙鸡（猪蹄炖鸡）
简单
4人份
《中餐厅》里林大厨老做神仙鸡，不知道具体做法，只知道食材是猪蹄和鸡。觉得这个搭配不错，打算自己创作一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1，2个小米辣
- 1/4勺醋
- 1g红茶提香
- 1个尖椒
- 1只小嫩鸡🐔
- 1只猪蹄
- 1块山楂解油腻
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 2片白芷
- 3勺蚝油
- 5勺生抽
- 6块冰糖
- 半瓶啤酒
蔬菜
- 10瓣大蒜
蔬菜类
- 1个洋葱
- 半块生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡剁块（去头，屁股，翅尖）泡血水半小时，沥干。加姜丝，花椒，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺料酒，1/4勺醋。混匀腌制24小时以上
2
做猪蹄忘了拍照。猪蹄块泡水，换水至清亮。焯水后洗净。
3
少许油炒香葱姜，花椒，大料，香叶，猪蹄炒至猪蹄皮发黄，加料酒，少许醋，生抽，老抽，蚝油，冰糖炒上色，出香味。
4
移到电饭煲，加啤酒半瓶，调料盒（1片山楂，1g红茶，2块白芷，1个干辣椒），选择35分钟炖肉模式。我是头天晚上炖好的，第二天打开看全是胶冻状了。满满的胶原蛋白啊！
5
准备洋葱，姜，大蒜，青红椒，小米辣切丝
6
洋葱，姜丝，大蒜需要炒香，放盘子里。
7
少许油炒香洋葱，姜丝，大蒜。（我用的鸡油，更香），再加入腌好的鸡块炒香，加生抽，老抽，蚝油，冰糖。
8
再倒入炖好的猪蹄，珐琅锅，开锅后，小火焖煮15分钟
9
加入青红椒，小米辣，爱吃辣椒的可以再加一些老干妈豆豉，小火再炖10分钟。因为是小嫩鸡所以炖鸡的时间不长。如果是老母鸡就要50分钟以上了，但是这是要吃肉不是喝汤的，嫩点儿比较好。
10
为了更健康，撇出一碗油汤，冷藏后油汤会隔离分明。鸡油可以炒青菜，汤还能倒回来一点儿不浪费。
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看，上边一层油
12
OK，上桌了！
13
拿出调料盒，开吃吧！！肉烂香糯，汤汁粘嘴，好吃得停不下来！拌饭拌面也超好吃！
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（视个人喜好，还可以撒点儿香葱，香菜）
