全麦核桃果干软欧
简单
4人份
方子来自@浮小笙的全麦可可软欧， 浮小笙的面包非常好吃， 做法稍作改动。 这款面包使用了老面，更柔软 整理菜谱是记录生活中的点滴，也方便再操作，享受过程，只为乐趣。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15g黄油
- 175g水
- 230g高粉
- 30g全麦粉
- 65 g老面
- 辅料
- 适量核桃仁
- 适量葡萄干
- 适量蔓越莓干
调味料
- 10g白糖
- 3g盐
营养成分
热量
380.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蔓越莓切碎，核桃仁事先烤香，葡萄干洗干净沥干水， 老面事先准备好。
2
老面做法:100高粉70水
3
5酵母混合均匀，冰箱冷藏17小时以上，用时拿出来回温，用不完的可以冷冻保存
4
老面回温，咖啡放到水里融化，和面团所有材料除黄油外一起放面包机揉匀，放入黄油揉至扩展
5
冰箱冷藏发酵至2.5倍大，拿出来回温一小时。当然室温发酵也可以。我是感觉冷藏发酵面包会更软，也省时间，揉好面丢进冰箱该干嘛干嘛不用在旁边看着，有时候我是晚上和面早上起来烤
6
面团轻按排气，把核桃仁蔓越莓葡萄果干铺在上面，折叠法揉匀。面团很黏，做时撒粉
7
分成二份，原方是三份，随意哈，面包大烤的温度就长一点，松弛15分钟
8
取一个松弛好的小面团，轻拍，整形
9
发酵至2倍大，烤箱预热220度，表面喷水
10
筛粉
11
割包，要用锋利的刀来割才漂亮，我用的是手术刀，呵呵随意割的。 入烤箱下层200度烤25分钟。我这是做的2个分量的
12
时间到，出炉，马上放到烤网晾凉，微温时密封保存，一下吃不完放冰箱冷冻
13
外脆内软有弹性，因为放了老面，更柔软
14
切开，口感非常丰富
15
柔软有弹性
