【鲜肉月饼】省时省力的大包酥法
做过酥皮点心的小伙伴们都知道，以往我们做酥皮点心时都是一个个擀开油皮，然后再一个个包上油酥，还要再经历两次擀卷，非常耗时。这次鲜肉月饼灰用快速成型的大包酥法做的，过程实在太开心了。因为只需要擀一次油皮，擀卷一次就可以了呀，超级省时省力！你们一定要试试呀。
食材清单
其他
- 10g生抽酱油
- 10g老抽酱油
- 120g开水
- 180g中筋面粉
- 210g中筋面粉
- 2g白酒
- 360g猪肉（肥瘦比例2:8）
- 50g姜水
- 6g麦芽糖
- 70g猪油
- 90g猪油
- 少许白胡椒粉
- 油皮材料
- 油酥材料
- 肉馅材料
调味料
- 10g糖
- 6g盐
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
564.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所需材料。
将肉切块搅打成肉末，也可以购买现成的肉末。在肉末里加入盐、生抽、老抽、糖、姜水、白酒、胡椒粉。
用筷子顺一个方向搅拌到肉馅上劲成为一团不会散开的肉馅即可。
用筷子顺一个方向搅拌到肉馅上劲成为一团不会散开的肉馅即可。
搅拌均匀，揉成光滑的面团，不需要揉出膜。揉好的面团蒙上保鲜膜，松弛10分钟。
松弛油皮的时间里做油酥。将180g中筋面粉和90g猪油混合拌匀。
再揉成光滑的面团。油酥做起来很简单，但是要注意天热的季节里猪油要冷藏后使用，不然很容易粘手。
松弛好的油皮和油酥面团都是光滑的，将油皮面团擀开成圆形，不需要很大，只要能包住油酥面团就可以了。
将油酥面团放在擀开的油皮上，包住油酥面团，捏紧收口。
收口朝下，再用擀面杖将面团擀开成长方形，擀的时候轻一点，面团非常服帖好擀的。
从上往下折叠，再从下往上叠起，也就是三叠，再蒙上保鲜膜松弛10分钟。
叠好的面团不用换方向，直接再轻轻的擀开成长方形的面片。
从上向下卷起来，卷成一个长的圆柱形。
用刀切成18份等量大小的小剂子。
取一个小剂子，用掌心按压一下，再用擀面杖擀成圆面片。
放上肉馅，包起来捏紧收口处。
依次包好所有的鲜肉月饼，收口朝下排放在烤盘上。将红色素挤在厨房纸巾上，将木印章在红色素上蘸一下，再按压在月饼胚上。
烤箱200预热，将鲜肉月饼放在烤箱中层，上下火200烤10分钟后取出翻面，再烤10分钟至表面微金黄色即可出炉。（烘烤时间和温度有时要根据自家烤箱来调节，如果上色不够需要再延长几分钟）
