玉米面夹心花卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克黑芝麻
- 275克温水
- 500克面粉
- 50克玉米粉
- 55克植物油
- 5克泡打粉
- 5克酵母
调味料
- 10克白糖
- 20克白糖
营养成分
热量
232.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
普通面粉500克、酵母5克、无铝泡打粉5克、白糖10克、温水275克放入面包机，启动揉面程序揉面15分钟。如果您用手揉的话，建议您先把酵母在温水中融化后再和面。
2
揉好的面团放入容器中，表面覆盖保鲜膜。放在温暖的地方发酵至两倍大。我家里的温度二十度左右，我发酵了大约40分钟。发酵的时间大家要根据室温的高低自行掌握哈。
3
发面的空档我们来做夹心儿的油酥。50克玉米粉、20克白糖、10克黑芝麻拌匀
4
油锅里烧55克左右的油，烧热后倒入我们事先拌好的玉米面粉里
5
一边倒油一边搅拌。油酥馅儿就做好了
6
发酵了两倍大的面团
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发酵好的面团用手扒开会有很多不规则的小气孔
8
案板上加大约十克的面粉，将发酵好的面团重新揉一下，将十克面粉全部揉进面团中。这个过程您也可以用面包机来做，揉大约十分钟就可以了
9
将面团擀成长方形大片
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去除边角等不规则部分。去除的部分，大家还可以揉到一起再次擀开折叠做成花卷哈。不要浪费。
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表面涂抹油酥，如果您不喜欢这个油酥的话还可以换成抹油撒干面粉、或者是换成抹油撒盐、撒葱花、再或者换成抹油，撒黑芝麻、糖、椰蓉。这几种都很好吃。
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四分之一处向中心折起
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再把下面在四分之一处向中心折起
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表面抹油
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撒干面粉
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再对折
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切成大小均等的面剂
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用两只手拿起一个面坯，用两只手的拇指在面剂的中间按压一下。一个人在家实在无法拍到更清晰的过程图。不会做花卷的大家可以去下厨房多看看相关的视频
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两只手顺势将面坯抻长
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抻长后将面坯摞起，呈S型
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两手在Ｓ型的两端用力捏紧就OK了
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花卷做好后放入事先加了冷水的锅里，醒大约20分钟，明显感觉到花卷发飘，变大后开火！水开后十分钟关火即可
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大花卷出锅了！甜丝丝又暄又软超级好吃！
