酸菜鱼儿鱼儿
简单
4人份
俩星期前在泡菜坛子里摁进去一棵菜 于是就有了今天的shuan菜鱼🐠🐠～ 说实话，以前都是买的包装酸菜鱼调料，现在食品安全隐患太严重，实在不知道里面会有啥。刚好，我也一直养着泡菜坛子。原以为肯定没买的调料做出来好吃，事实不然！味道还很好哦～
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食材清单
其他
- #主料
- #调味料
- #辅料
- 1500g草鱼
- 1把、1把香葱、香菜
- 1根、1块、1头大葱、姜、蒜
- 1棵酸菜
- 大量白胡椒粉
- 适量盐、鸡精、生抽、老抽、食用油、美极鲜味汁、冰糖、白酒
- 适量红薯粉
- 适量绿叶菜
蔬菜类
- 适量泡菜
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
626.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
捞出泡菜切断备用；
2
香葱切末；
3
姜切片，大葱切断，蒜拍扁；
4
草鱼开背洗净，片出的鱼肉加入生抽1大勺，老抽几滴，美极鲜味汁几滴、胡椒粉撒两圈拌匀腌制备用；
5
鱼骨鱼头什么都不放，留着备用；
6
锅热油（油量稍微比平时炒菜的量多一些），下大葱段姜片炒香；
7
下鱼骨和鱼头煎两面金黄；
8
加入开水，大火吊汤；
9
另起一锅，稍微比平时炒菜多放点油，热油下酸菜和泡菜炒香后倒入吊汤的锅里继续炖煮；
10
大概尝一下咸淡，加入鸡精和适量盐，冰糖6颗；
11
转中火让汤持续翻滚；
12
汤煮7-10分钟；
13
如果想加点绿叶菜或者红薯粉丝可以在这个时间准备；
14
汤好后加入腌制好的鱼片，不要随意搅拌；
15
再加入少许二锅头白酒，再撒两圈白胡椒粉直到煮出酒精挥发差不多闻不到为止；
16
轻轻沿着锅边塞入粉丝或者其他配菜；
17
5分钟后撒上小葱末
18
我的最后没有泼热油，就这样OK了。
