天然酵种做红薯软欧，即使放到第二天也不会皱皮
然酵母做的面包，即使放到第二天也不会皱皮，面包组织有张力，吃起来有嚼头。麦香+微甜，很完美，也很健康。 天然酵母做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103329128/
食材清单
其他
- #红薯馅料
- #面团材料
- 100g天然葡萄酵种
- 20g奶粉
- 20g美剂乐黄油
- 375g牛奶
- 400g红薯
- 500g舒可曼高筋粉
- 50g烫种
- 50g舒可曼白砂糖
- 5g舒可曼活性干酵母
- 60g舒可曼白砂糖
调味料
- 8g盐
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
273.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作红薯馅。材料准备~
将番薯去皮切块蒸煮15分钟。
将蒸好的红薯、加入奶粉、黄油、白砂糖搅拌成泥，备用。（如果你想更细腻也可以用料理机，我们觉得有纤维的比较好吃，就没有再打）。
开始制作面团，材料准备。
将牛奶，高筋粉用厨师机搅拌成团状且不黏缸壁。
经过上一步搅打之后如果面团温度较高的话，可放冰箱冷藏一会，现在天气冷，加上我们用的是冷藏的牛奶，搅拌之后面团温度只有18度，可直接进行下一步。
面团里加入酵母，白砂糖，天然葡萄种，烫种进行搅拌，直到能拉出比较粗的膜。
加入盐，黄油继续搅拌至面团能拉出光滑薄膜状态。（注意，先用慢速将材料搅拌均匀，再用快速搅拌使面团出筋。）
拿出面团收圆，放入容器，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
将发酵完成的面团，进行分割，5个50g的小面团，5个150g的大面团。
大面团擀卷两次后搓圆（为了再一次排气），小面团一次搓圆，大小面团盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
擀开一个大面团加入75g的红薯馅。
做成三角的形状。
做成三角的形状。
小面团擀成刚好能包住大面团的圆饼。
再放入三角面饼。
再在圆饼一圈涂上一小圈色拉油，包裹住大面团。（注意小面团外皮的手粉要给充足，否则外皮容易黏连在大面团上）。
将整形好的面团放到发酵布上进行第二次发酵。发酵时间：50分钟，发酵温度：32℃-35℃，发酵湿度：80%。（面团状态：发酵至原来的两倍大）
发酵完毕后需把面团翻扣过来转移至烤盘，筛上面粉，入烤箱。烤箱温度：上火200℃，下火170℃，烘烤15分钟。
果然这种包两层的面包第一次上手造型容易不完美，需要多加练习，索性我们把剩下的面团只包了一次，也挺好看~建议新手无需在意造型问题，只要酵母给力，想怎么包就怎么包~
天然酵母做的面包，即使放到第二天也不会皱皮，面包组织有张力，吃起来有嚼头。
麦香+微甜，很完美，也很健康。
