Red Velvet Cupcake（红丝绒纸杯蛋糕），sour cream(酸奶油）版
简单
4人份
第一次吃Red Velvet Cupcake（红丝绒纸杯蛋糕）是“派悦坊”的，对其蛋糕体非常失望，吃起来连可可味儿都没。仔细研究了一下欧美版Red Velvet Cupcake蛋糕体通常是由buttermilk或sour cream（这2种原料都冷门，不易买到）、黄油、低筋面粉、beetroot（甜菜根，增加了蛋糕的红色）或红色色素等组成；顶层装饰多为cream cheese制成。而平常买到红丝蛋糕只是染了红色的普通蛋糕。以下方子来自http://allrecipes.com/recipe/red-velvet-cupcakes-3/?scale=30&;ismetric=1&ismetric=1 份量为：30个；我用1/4量做出了7个（纸托底部直径为5cm）。该方子的缺点就是甜了点，因第一次试做没有减糖量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #香草奶油霜
- 10ml香草精
- 224gcream cheese(奶油奶酪，室温软化）
- 225g黄油（室温软化）
- 230gsour cream（酸奶油）
- 30gsour cream（酸奶油）
- 310g#蛋糕体
- 310g低筋面粉
- 400g糖
- 45g无糖可可粉
- 4个鸡蛋
- 55g黄油（室温软化）
- 5g小苏打
- 适量红曲粉或红色素
肉类
- 120ml牛奶
调味品
- 454g糖粉
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
877.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油砌小块室温软化（手指能轻松按出印）加糖用电动打蛋器打发至体积膨松、轻盈羽毛状
2
加入1个打散的鸡蛋，待鸡蛋与黄油充分融和后再加入下一个，并打发均匀
3
加入sour cream(酸奶油）、牛奶、香草精、红曲粉或红色素，低速搅打均匀
4
将低筋面粉、盐、泡打粉、无糖可可粉筛入搅拌均匀的步骤3中，低速搅拌均匀（切勿打过）
5
将面糊倒入裱花袋中，挤入模具，2/3满，放入预热好175度的烤箱，烤焙20分钟左右；牙签插入蛋糕拔出无沾粘面糊即可取出，待冷却
6
将室温软化的cream cheese（奶油奶酪）、黄油、sour cream（酸奶油）、香草精用电动打蛋器打发至体积膨松、轻盈羽毛状；分次加入糖粉打发至奶油糊顺滑为止
7
将香草奶油霜装入裱花袋挤在冷却的蛋糕体上，即可享用。
