味美价廉的两个鸡腿三道菜（葱油白斩鸡、沙姜手撕鸡、鲜鸡汤）
第一次在超市买了两个美国白鸡的大鸡腿，才花了2美刀😛 因为从小吃惯家乡鲜嫩的白切三黄鸡，又特别喜欢香港风味独特的沙姜鸡，其实对于美国的白鸡肉内心始终是有点抗拒的，以为肉质比较柴比较木。但想着这么大的2个鸡腿才2美刀，就算做出来不好吃也当是多一次尝试多一个经验而已，于是大胆按照自己想吃的口味将两个鸡腿做成了三道菜：1）干贝鸡腿菇炖鸡汤 2）江南风味的葱油白斩鸡 3）香港风味的沙姜手撕鸡 成品出炉后没想到出乎意料的鲜！嫩！香！完全与小时候的家乡口味和记忆中的香港风味无异！真的自己都快被感动到了...... 😂😂
食材清单
其他
- 1个大鸡腿
- 1小把枸杞子
- 2个大鸡腿
- 2块鲜笋
- 3颗红枣
- 一个鸡腿菇
- 一小把胡椒粒
- 一把约十几粒干贝
- 沙姜手撕鸡用料
- 葱油白斩鸡用料：
- 适量沙姜粉、盐焗鸡粉、油、蒸鱼豉油
- 适量葱花、油、蒸鱼豉油、蚝油
- 鸡汤用料：
蔬菜类
- 3片姜片
- 5根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
185.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡腿2个洗净备用
将鸡汤用料中的干贝洗净，笋切两大节比较老的部位，葱打结，跟胡椒粒和姜片一起放入煲汤的锅中（用砂锅最好），加入冷水，再加入2个鸡腿开大火煲，水滚后改中大火再煲15分钟。鸡腿不要煲太长时间，以免肉质变老。
捞出鸡腿迅速放入预先准备好的冰水中浸泡半小时，再捞出鸡腿放冰箱冷藏备用。泡冰水的作用是令到鸡肉保持鲜嫩，鸡皮爽脆并形成鸡皮冻。做白斩鸡和手撕鸡的最佳鸡肉状态是鸡肉鲜嫩有弹性，不干不柴，鸡肉伴有隐隐的血丝。
鸡汤里面加入切成片的鸡腿菇、红枣煲10分钟，再加入枸杞子，加入盐调味。熄火。鲜香清爽的鸡汤完成
鸡腿冷藏后吃之前拿出来，将一个鸡腿切块装盘
一个鸡腿手撕成一条条装盘
锅里倒入适量油熬热，加入蒸鱼豉油和蚝油翻炒一下，白斩鸡腿上撒上葱花，将熬好的热油趁热淋在葱花和鸡腿上。一盘鲜嫩无比的葱油白斩鸡完成！肉质实在太嫩了，完全颠覆了我以为美国白鸡肉又老又木的概念🤪
锅里倒入适量油熬热，加入蒸鱼豉油，再加入沙姜粉、盐焗鸡粉搅拌均匀，趁热淋在手撕鸡上。最后撒上几片香菜叶做装饰。沙姜+盐焗鸡粉的味道真的太鲜美了！😋😋
